第一千两百三十八章 与屈师傅的交流
杨振兴这话还真不是随便说说的。
别看他只是厨师队伍的副领队,在整个交流队伍里根本排不上号。
可这些厨师选拔的过程他是全部参与了的。
换句话说,选出来这些人,杨振兴也是从中起到了表决的作用。
加上贾会长对他的信任,还有从国外挟着大胜之威回来,正是声望最顶峰的时候。
想要换人,只要杨振兴开口,领导们绝对不会有问题。
毕竟刚在国际烹饪大赛上率队取得历史性的成绩,个人荣誉也全部收入囊中。
他说不行,那肯定是不行。
这是一种类似于专家的权威。也是实力和成绩所带来的的隐藏好处之一。
领导们从内心里更会相信已经证明实力的人说的话。
你不服气那么你也拿出点成绩看看?
没有实力,没有拿得出手的成绩,做不到有理有据的反驳,凭什么挑战权威人士?
屈师傅听到杨振兴说的话,心里顿时感觉轻松许多。
别看屈师傅曾经也取得过辉煌的成就,可毕竟是曾经。
这几年他入职培训中心,整个人低调以后,话语权上完全比不上一直披荆斩棘的杨振兴。
这样一来,他也不用每天拽着这群人软硬皆施,让他们改变自己的烹饪习惯。
说到底,杨振兴这一手完全掐住了这些厨师的七寸,谁也不想因为任性,失去这次来之不易的机会。
“行,那你就唱个白脸,相信现在也没人愿意得罪你,这次算我欠你一个人情。
等顺利完成这次任务,我好好请你吃顿饭!”
“那些都好说。”
杨振兴不在意的摆摆手,随后问出了自己心里的疑问。
“话说回来,屈师傅,您怎么突然想起来跑这儿来当老师了?就您这水平,去哪儿不都被人供着?
犯得着在这儿拿着死工资混日子啊?”
屈师傅表情了然的笑了一声,这话在他做决定过来当老师的时候,就从周围亲戚朋友那里听了不知道多少遍。
随即他轻车熟路的解释道:“个人理想不一样罢了。
我们家祖上一直都是开私塾的,到我爷爷那辈儿还在维持家族事业,所以我打算也走先辈们的道路,希望投身教育事业。”
屈师傅自嘲的一笑,接着说道:“虽然我们祖上是教书育人,到我这儿是教厨师手艺,但我自己是觉得没有区别。
我打算现在这边儿工作几年,积攒一些经验以后,到时候出去自己开一家培训学校,开门授课,培养更多厨师人才。”
“嚯!”
杨振兴吓了一跳,他没想到屈师傅居然心里有这样伟大的目标和理想。
他灵机一动,突然想到了一件事情,笑着试探的问道:“屈师傅,我公司很早就设立了培训中心。
这几年开始面向社会进行招生,开设了长中短期各类型的培训课程,您如果有兴趣的话,可以去我那儿试试。
您不是说以后打算开一家培训学校吗?相信去我那儿干一段时间,积累的经验会更符合自己的需求。”
屈师傅闻言,似笑非笑的看着杨振兴,调侃道:“你就不怕我回头要自己开学校的时候,从你那儿挖一批人带走?
我真要开起来培训学校,咱们以后可是竞争对手,你这样帮助我,不怕公司下面的人说你资敌?”
杨振兴摊摊手,毫不在意的回答道:“嗨!这哪儿算资敌啊?我相信王老师傅教出来的徒弟干不出那种事儿来。
再说了,市场这么大,不是我一家就能吃下去的,现在外面儿没几家正经的培训学校,我巴不得能多成立一些正规学校呢!”
屈师傅摇摇头,婉拒道:“算了,我在这儿待的挺好的,就不去你那儿给你添乱了。
不说这些了,咱们还是说说现在的工作吧,距离活动也没多少日子了,留给咱们的时间可不多了。”
见屈师傅回绝了邀请,杨振兴也不失望,他本来就是临时起意试一试。
有一杆子没一杆子,打中了值得高兴,没打中也不至于心气不顺。
他想了想,说道:“刚才上楼的时候,听谢晨大体讲了讲现在的情况,具体很多东西我还不是很了解。
屈师傅,趁着没事儿,您详细跟我讲一讲,我心里头也能有点儿数。”
对此,屈师傅没有拒绝,开始跟杨振兴汇报从开始集训以来的所有工作情况。
详细听下来,杨振兴知道了现在的问题有哪些。
最主要的还是厨师个人习惯问题。
在饭店里工作,大多养成了许多不好的毛病。
比如杨振兴刚才进门前在门口偷听的内容,大多数厨师思想依然停留在重油重盐上。
做菜前先倒油滑锅,把油倒掉后又加油开始炒菜。
宽油是没什么问题的,目的是为了炒出来的菜更香,防止食物粘锅,让炒锅可以产生锅气。
但大量的油也会对身体健康造成负担。
做菜好吃并不是必须要用宽油才行,这只是其中一个方法而已。
拿杨振兴自己来说,他就很少在做菜前用宽油,几乎需要多少油,就倒多少油。
加入油以后,提起锅来回转圈,一样可以让锅里的油滑满锅底。
杨振兴去国外参加比赛,哪次会像这些厨师这样操作?
国际评委们估计看到使用宽油的话,刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。
而且他不用宽油滑锅,不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌?
归根结底,还是个人实力和技术的问题,技术不到家,只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。
不过杨振兴心里清楚,想要改变其他厨师的习惯,不是一时半会就能掰过来的。
他一开始一样经常使用宽油,后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。
在公司旗下的门店里,早在两三年前,杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯,顺应时代发展,做菜保证低油低盐。
结果现在这个问题还没有彻底改正过来。
所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯,几乎是不可能的事情。
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别看他只是厨师队伍的副领队,在整个交流队伍里根本排不上号。
可这些厨师选拔的过程他是全部参与了的。
换句话说,选出来这些人,杨振兴也是从中起到了表决的作用。
加上贾会长对他的信任,还有从国外挟着大胜之威回来,正是声望最顶峰的时候。
想要换人,只要杨振兴开口,领导们绝对不会有问题。
毕竟刚在国际烹饪大赛上率队取得历史性的成绩,个人荣誉也全部收入囊中。
他说不行,那肯定是不行。
这是一种类似于专家的权威。也是实力和成绩所带来的的隐藏好处之一。
领导们从内心里更会相信已经证明实力的人说的话。
你不服气那么你也拿出点成绩看看?
没有实力,没有拿得出手的成绩,做不到有理有据的反驳,凭什么挑战权威人士?
屈师傅听到杨振兴说的话,心里顿时感觉轻松许多。
别看屈师傅曾经也取得过辉煌的成就,可毕竟是曾经。
这几年他入职培训中心,整个人低调以后,话语权上完全比不上一直披荆斩棘的杨振兴。
这样一来,他也不用每天拽着这群人软硬皆施,让他们改变自己的烹饪习惯。
说到底,杨振兴这一手完全掐住了这些厨师的七寸,谁也不想因为任性,失去这次来之不易的机会。
“行,那你就唱个白脸,相信现在也没人愿意得罪你,这次算我欠你一个人情。
等顺利完成这次任务,我好好请你吃顿饭!”
“那些都好说。”
杨振兴不在意的摆摆手,随后问出了自己心里的疑问。
“话说回来,屈师傅,您怎么突然想起来跑这儿来当老师了?就您这水平,去哪儿不都被人供着?
犯得着在这儿拿着死工资混日子啊?”
屈师傅表情了然的笑了一声,这话在他做决定过来当老师的时候,就从周围亲戚朋友那里听了不知道多少遍。
随即他轻车熟路的解释道:“个人理想不一样罢了。
我们家祖上一直都是开私塾的,到我爷爷那辈儿还在维持家族事业,所以我打算也走先辈们的道路,希望投身教育事业。”
屈师傅自嘲的一笑,接着说道:“虽然我们祖上是教书育人,到我这儿是教厨师手艺,但我自己是觉得没有区别。
我打算现在这边儿工作几年,积攒一些经验以后,到时候出去自己开一家培训学校,开门授课,培养更多厨师人才。”
“嚯!”
杨振兴吓了一跳,他没想到屈师傅居然心里有这样伟大的目标和理想。
他灵机一动,突然想到了一件事情,笑着试探的问道:“屈师傅,我公司很早就设立了培训中心。
这几年开始面向社会进行招生,开设了长中短期各类型的培训课程,您如果有兴趣的话,可以去我那儿试试。
您不是说以后打算开一家培训学校吗?相信去我那儿干一段时间,积累的经验会更符合自己的需求。”
屈师傅闻言,似笑非笑的看着杨振兴,调侃道:“你就不怕我回头要自己开学校的时候,从你那儿挖一批人带走?
我真要开起来培训学校,咱们以后可是竞争对手,你这样帮助我,不怕公司下面的人说你资敌?”
杨振兴摊摊手,毫不在意的回答道:“嗨!这哪儿算资敌啊?我相信王老师傅教出来的徒弟干不出那种事儿来。
再说了,市场这么大,不是我一家就能吃下去的,现在外面儿没几家正经的培训学校,我巴不得能多成立一些正规学校呢!”
屈师傅摇摇头,婉拒道:“算了,我在这儿待的挺好的,就不去你那儿给你添乱了。
不说这些了,咱们还是说说现在的工作吧,距离活动也没多少日子了,留给咱们的时间可不多了。”
见屈师傅回绝了邀请,杨振兴也不失望,他本来就是临时起意试一试。
有一杆子没一杆子,打中了值得高兴,没打中也不至于心气不顺。
他想了想,说道:“刚才上楼的时候,听谢晨大体讲了讲现在的情况,具体很多东西我还不是很了解。
屈师傅,趁着没事儿,您详细跟我讲一讲,我心里头也能有点儿数。”
对此,屈师傅没有拒绝,开始跟杨振兴汇报从开始集训以来的所有工作情况。
详细听下来,杨振兴知道了现在的问题有哪些。
最主要的还是厨师个人习惯问题。
在饭店里工作,大多养成了许多不好的毛病。
比如杨振兴刚才进门前在门口偷听的内容,大多数厨师思想依然停留在重油重盐上。
做菜前先倒油滑锅,把油倒掉后又加油开始炒菜。
宽油是没什么问题的,目的是为了炒出来的菜更香,防止食物粘锅,让炒锅可以产生锅气。
但大量的油也会对身体健康造成负担。
做菜好吃并不是必须要用宽油才行,这只是其中一个方法而已。
拿杨振兴自己来说,他就很少在做菜前用宽油,几乎需要多少油,就倒多少油。
加入油以后,提起锅来回转圈,一样可以让锅里的油滑满锅底。
杨振兴去国外参加比赛,哪次会像这些厨师这样操作?
国际评委们估计看到使用宽油的话,刚一上来就会给他扣去很大一部分分数。
而且他不用宽油滑锅,不一样拿到了那么多国际大赛的热菜比赛金牌?
归根结底,还是个人实力和技术的问题,技术不到家,只能使用这种简单的方式做出味道好的菜肴。
不过杨振兴心里清楚,想要改变其他厨师的习惯,不是一时半会就能掰过来的。
他一开始一样经常使用宽油,后来还是拜师之后花了这么多年逐渐改过来的。
在公司旗下的门店里,早在两三年前,杨振兴也要求店里的厨师改变原来的习惯,顺应时代发展,做菜保证低油低盐。
结果现在这个问题还没有彻底改正过来。
所以想用一个月的时间让队伍里的厨师改变习惯,几乎是不可能的事情。
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