第一千两百五十三章 不为人知的结果
杨振兴制作完没等太久,另一边的乔治也从烤箱中取出油纸包裹的三文鱼。
打开后拿着勺子小心翼翼的把鱼块盛在盘子里,浇上了旁边早就制作好的塔塔酱酱汁。
同时也把刚才在烤鱼期间制作的生三文鱼冷盘装盘摆放。
乔治制作的两道菜没有太多新意,完全是平时常见的三文鱼菜品。
烤鱼是罗勒塔塔酱烤三文鱼,冷盘是三文鱼片面包寿司,就是把生三文鱼片卷起来垫在面包块上。
虽然乔治没有制作什么创新菜,但杨振兴却一点也不敢小瞧对方。
毕竟不管是创新菜也好,常见的菜也好,归根结底还是要通过味道分高下。
拿毛巾擦着手,乔治看了眼杨振兴早就做好的铁观音香煎三文鱼。
然后抬头看着他说道:“还是你们年轻人动作快,我们上了年纪的做菜,速度上终究比不过你们。”
杨振兴笑了笑,也说道:“乔治先生能在这么短的时间里制作完两道菜,你的年龄并没有影响到你的实力,佩服佩服!”
嘴上简单的交锋两句,华尔道夫酒店这边推出了厨师长和副手担任品尝工作。
代表队这边派出了全聚德的吴师傅,跟东城区培训中心的老师蔡天光作为代表。
四个人依次品尝过两个人制作的菜以后,互相看了一眼,点了点头。
首先由酒店的厨师长说道:“我个人认为杨先生制作的菜,风味上要更丰富,茶叶的味道浸入鱼肉里,这是一个天才的创意!”
他的副手则反驳道:“茶叶的味道有些过重,遮住了鱼肉的味道,有点抢戏,反倒是老大的菜,酱汁完全突出了鱼肉本身的味道。”
见自己人居然出现了两种意见,酒店的其他厨师都有些意外。
不少人甚至还瞪着眼睛,一脸不敢置信的看着厨师长,好像发现厨师长是卧底或者叛徒一样。
接下来轮到吴师傅,他十分中肯的评价道:“茶叶的味道的确有些过重,而且酱香味也大了些。
不过乔治主厨的酱汁吃起来有些腻,和罗勒的味道混在一起,让味道变得过于复杂。”
蔡天光最后一个说道:“我觉得杨师傅没有直接把香味浓郁的铁观音和鱼肉一起烹制,而是选择芦笋代为入味。
完全没有破坏三文鱼的口感和鲜香,能吃到鱼本身味道的同时,还有独特的茶香味,做法十分新颖。
乔治主厨的烤三文鱼鱼肉鲜嫩多汁,罗勒的味道衬托出了鱼肉本身的特点,但是塔塔酱跟吴师傅说的一样,制作的有些过腻。
吃多了嘴里完全是塔塔酱的味道,反倒吃不出来鱼肉的味道。”
四个人的点评结果看似不分高下,杨振兴和乔治做的菜都有可圈可点的地方。
最后还是杨振兴建议道:“乔治先生,不如你我互相品尝一下彼此做的菜,你觉得怎么样?”
乔治自无不可,点头回答道:“可以,我也想品尝一下杨你制作的菜是什么味道。”
在一群人的注视下,两个人分别品尝了对方做的菜。
杨振兴只是尝了一口,心里就十分佩服乔治对调味的把握。
因为鱼肉用油纸包裹才放入烤箱烤制,所以就如蔡天光说的那样,吃起来十分湿润,一点也不干柴。
罗勒的味道似有似无,没有挡住鱼肉的香味,反倒很好的起到衬托作用。
唯一遗憾的地方是塔塔酱似乎蛋黄酱放的多了一点,所以才会有腻味的感觉。
但是在选择上,乔治的选择没有问题。
起源于亚洲游牧民族,后来传到欧罗巴被法餐发扬光大,塔塔酱一直都是海鲜类或者油炸食物不二的灵魂伴侣。
换做杨振兴来做的话,他可能会在里面多加入一些蒜泥,来抵消蛋黄酱的油腻感。
两个人品尝完,并没有满足其他人的期待,没有对对方制作的菜给出任何评价。
他们只是相视一笑,这场切磋交流便虎头蛇尾的结束了。
让所有人心里好像小猫在挠一样,痒痒的不得了。
如果有心人仔细观察一下就能发现,乔治的态度比起一开始来说,虽然依旧还有些高傲,但明显谦虚了不少。
不再那么咄咄逼人,真正把杨振兴放在了和他同一个水平上对待。
甚至还和杨振兴时不时的交流两句厨艺方面的内容。
其他人没有发现这一点,作为当事人的杨振兴是感受最清楚的那个。
他知道老乔治前后态度变化那么大,肯定是品尝过自己做的菜以后,摸清楚了他真正的实力。
知道了袁先生对他的称赞并不是夸大其词,而是真正有那么厉害。
不过看到乔治的表情没有多少变化,杨振兴也没难为对方。
好歹人家一大把年纪了,又是这里的总厨师长,肯定拉不下那个脸来,担心态度变化太大,有损威信,被人背后里念叨。
现在对方已经知道了自己是什么水平,达到了目的就好了,没必要撕破脸皮做的那么绝。
考察学习结束后,汇合了贾会长那半人,杨振兴他们辞别了贾维斯和乔治,坐车回到了酒店。
在路上,贾会长好奇的向杨振兴打听他这边的经过。
在听完杨振兴简单的讲述后,一直都很好奇他和乔治切磋结果的吴师傅,凑过来询问道:“杨师傅,你和那个乔治到底谁输谁赢了?”
面对车里众人好奇的眼神,杨振兴摇摇头,咧着嘴笑着回答道:“我们俩算是各有千秋,咱们是来交流的,没有输或者赢的讲头。”
不过看到杨振兴自信的表情,大家心里头已经知道了结果,心里都十分高兴,纷纷感叹杨振兴的确会做人。
即使现在全都是自己人,也保持这样坦然大气的态度,不在背后说那些诋毁别人的话。
已然有了那种厨坛大师傅的气度。
贾会长认识杨振兴的时间,是所有人里面最久的。
这些年虽然接触的不多,但也清楚杨振兴的发展。
看到当年还很稚嫩,有一股年轻人傲气的小伙子,现在居然变得这么沉稳潇洒。
他知道国内厨坛又出现了一位了不起的大师。
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打开后拿着勺子小心翼翼的把鱼块盛在盘子里,浇上了旁边早就制作好的塔塔酱酱汁。
同时也把刚才在烤鱼期间制作的生三文鱼冷盘装盘摆放。
乔治制作的两道菜没有太多新意,完全是平时常见的三文鱼菜品。
烤鱼是罗勒塔塔酱烤三文鱼,冷盘是三文鱼片面包寿司,就是把生三文鱼片卷起来垫在面包块上。
虽然乔治没有制作什么创新菜,但杨振兴却一点也不敢小瞧对方。
毕竟不管是创新菜也好,常见的菜也好,归根结底还是要通过味道分高下。
拿毛巾擦着手,乔治看了眼杨振兴早就做好的铁观音香煎三文鱼。
然后抬头看着他说道:“还是你们年轻人动作快,我们上了年纪的做菜,速度上终究比不过你们。”
杨振兴笑了笑,也说道:“乔治先生能在这么短的时间里制作完两道菜,你的年龄并没有影响到你的实力,佩服佩服!”
嘴上简单的交锋两句,华尔道夫酒店这边推出了厨师长和副手担任品尝工作。
代表队这边派出了全聚德的吴师傅,跟东城区培训中心的老师蔡天光作为代表。
四个人依次品尝过两个人制作的菜以后,互相看了一眼,点了点头。
首先由酒店的厨师长说道:“我个人认为杨先生制作的菜,风味上要更丰富,茶叶的味道浸入鱼肉里,这是一个天才的创意!”
他的副手则反驳道:“茶叶的味道有些过重,遮住了鱼肉的味道,有点抢戏,反倒是老大的菜,酱汁完全突出了鱼肉本身的味道。”
见自己人居然出现了两种意见,酒店的其他厨师都有些意外。
不少人甚至还瞪着眼睛,一脸不敢置信的看着厨师长,好像发现厨师长是卧底或者叛徒一样。
接下来轮到吴师傅,他十分中肯的评价道:“茶叶的味道的确有些过重,而且酱香味也大了些。
不过乔治主厨的酱汁吃起来有些腻,和罗勒的味道混在一起,让味道变得过于复杂。”
蔡天光最后一个说道:“我觉得杨师傅没有直接把香味浓郁的铁观音和鱼肉一起烹制,而是选择芦笋代为入味。
完全没有破坏三文鱼的口感和鲜香,能吃到鱼本身味道的同时,还有独特的茶香味,做法十分新颖。
乔治主厨的烤三文鱼鱼肉鲜嫩多汁,罗勒的味道衬托出了鱼肉本身的特点,但是塔塔酱跟吴师傅说的一样,制作的有些过腻。
吃多了嘴里完全是塔塔酱的味道,反倒吃不出来鱼肉的味道。”
四个人的点评结果看似不分高下,杨振兴和乔治做的菜都有可圈可点的地方。
最后还是杨振兴建议道:“乔治先生,不如你我互相品尝一下彼此做的菜,你觉得怎么样?”
乔治自无不可,点头回答道:“可以,我也想品尝一下杨你制作的菜是什么味道。”
在一群人的注视下,两个人分别品尝了对方做的菜。
杨振兴只是尝了一口,心里就十分佩服乔治对调味的把握。
因为鱼肉用油纸包裹才放入烤箱烤制,所以就如蔡天光说的那样,吃起来十分湿润,一点也不干柴。
罗勒的味道似有似无,没有挡住鱼肉的香味,反倒很好的起到衬托作用。
唯一遗憾的地方是塔塔酱似乎蛋黄酱放的多了一点,所以才会有腻味的感觉。
但是在选择上,乔治的选择没有问题。
起源于亚洲游牧民族,后来传到欧罗巴被法餐发扬光大,塔塔酱一直都是海鲜类或者油炸食物不二的灵魂伴侣。
换做杨振兴来做的话,他可能会在里面多加入一些蒜泥,来抵消蛋黄酱的油腻感。
两个人品尝完,并没有满足其他人的期待,没有对对方制作的菜给出任何评价。
他们只是相视一笑,这场切磋交流便虎头蛇尾的结束了。
让所有人心里好像小猫在挠一样,痒痒的不得了。
如果有心人仔细观察一下就能发现,乔治的态度比起一开始来说,虽然依旧还有些高傲,但明显谦虚了不少。
不再那么咄咄逼人,真正把杨振兴放在了和他同一个水平上对待。
甚至还和杨振兴时不时的交流两句厨艺方面的内容。
其他人没有发现这一点,作为当事人的杨振兴是感受最清楚的那个。
他知道老乔治前后态度变化那么大,肯定是品尝过自己做的菜以后,摸清楚了他真正的实力。
知道了袁先生对他的称赞并不是夸大其词,而是真正有那么厉害。
不过看到乔治的表情没有多少变化,杨振兴也没难为对方。
好歹人家一大把年纪了,又是这里的总厨师长,肯定拉不下那个脸来,担心态度变化太大,有损威信,被人背后里念叨。
现在对方已经知道了自己是什么水平,达到了目的就好了,没必要撕破脸皮做的那么绝。
考察学习结束后,汇合了贾会长那半人,杨振兴他们辞别了贾维斯和乔治,坐车回到了酒店。
在路上,贾会长好奇的向杨振兴打听他这边的经过。
在听完杨振兴简单的讲述后,一直都很好奇他和乔治切磋结果的吴师傅,凑过来询问道:“杨师傅,你和那个乔治到底谁输谁赢了?”
面对车里众人好奇的眼神,杨振兴摇摇头,咧着嘴笑着回答道:“我们俩算是各有千秋,咱们是来交流的,没有输或者赢的讲头。”
不过看到杨振兴自信的表情,大家心里头已经知道了结果,心里都十分高兴,纷纷感叹杨振兴的确会做人。
即使现在全都是自己人,也保持这样坦然大气的态度,不在背后说那些诋毁别人的话。
已然有了那种厨坛大师傅的气度。
贾会长认识杨振兴的时间,是所有人里面最久的。
这些年虽然接触的不多,但也清楚杨振兴的发展。
看到当年还很稚嫩,有一股年轻人傲气的小伙子,现在居然变得这么沉稳潇洒。
他知道国内厨坛又出现了一位了不起的大师。
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