第一千两百六十二章 晚宴顺利结束
参加晚宴的大概有三百多名客人。
也就是说杨振兴要制作三百多份牛排。
而且他在做菜的同时,还要监督后厨其他人的工作,品尝其他的菜,发现没有问题后,才会端走出菜,保证菜品的质量。
在这些工作之余,他还得保证自己制作的菜不会出问题,随机掌握煎牛排时的火候,按照具体情况,往锅里添加黄油。
可以说杨振兴这时候十分希望自己能有三头六臂,或者是有个分身。
想要做到面面俱到,实在是太耗费他的精力。
煎着牛排,杨振兴使出了两手同时操作两口锅的技巧。
在配料炒好以后,勾芡完出锅,后面有帮厨来帮他把做好的配菜和牛排进行摆盘。
虽然看着杨振兴忙的团团转,但后面的帮厨还是适时的小心提醒道:“杨师傅,您还没制作牛排酱汁呢!”
杨振兴脑袋一大,头也不回的回答道:“我知道,酱汁容易,我现在马上就做!”
‘真是麻烦!这群老外吃牛排就吃牛排吧,还非得有酱汁才行!不过没酱汁的话,味道上的确欠了点儿,也少了些变化。’
心里埋怨着歪果仁穷讲究,杨振兴又起了一口锅,把早就调好的酱汁倒在锅里,开始熬煮牛排酱汁。
他制作的牛排酱汁,加了老抽、生抽、蚝油、盐和高汤。
为了提鲜和考虑到歪果仁饮食习惯,还加了大量的白糖。
从同时操作两口锅,一下子变成了同时三口锅操作,杨振兴变得更加忙碌。
好在酱汁只需要放在一边中火熬开后,加入水淀粉勾芡就可以,不需要他放太多精力在这边。
只需要时不时的扭头看一下锅里酱汁的情况即可。
忙忙碌碌大概半个小时,杨振兴总算完成了三百多份牛排的制作。
这时候帮厨早就把所有牛排摆盘完成,里面放着炸好的薯片、炒好的蔬菜,还有淋上酱汁的牛排。
只是看外貌,跟国外许多餐厅的牛排基本没有区别,甚至营养搭配的更加合理。
擦了擦汗,杨振兴两根手指捏住早已熟透的厨师服,来回晃了晃,让一直护着湿布的皮肤透透气。
同时继续开始在后厨巡视,监督剩下还没制作完成的菜品。
他现在只感觉自己好像跑了两趟马拉松一样,浑身上下累的不行,脑子也没有多少精神。
发现一切都有条不絮后,他捏了点食盐在杯子里,晃了晃喝了口盐水补充体力。
紧接着就看到一名前面的工作人员走了过来,在后厨四处眺望,看架势似乎是在找自己。
“是在找我吗?前头出事儿了?贾会长有吩咐?”
走到这名工作人员面前,杨振兴出声询问道。
那名工作人员摇摇头,说道:“前面一切正常,晚宴没有出现问题,贾会长让我过来是通知你一声,有个人跟领导说想要见一见主厨。
领导就告诉了贾会长,他就派我过来通知你,等一会晚宴结束后去前面见那人一面。”
杨振兴继续擦着还在不停冒出来的汗,疑惑又好奇的追问道:“有人想见我?那人是干嘛的?找我干嘛?”
“这我就不清楚了,贾会长也没跟我说,一会你可以问问贾会长。”
“行,我知道了,等菜都出完,我会过去找贾会长问问的。”
等工作人员离开,杨振兴皱着眉头,百思不得其解。
从刚才那名工作人员简单的话里,他听出了不少信息。
首先那个人是不认识他的,不然的话会直接点他的名字,而不是说想要见主厨。
其次对方有一定的身份地位,来头肯定不小。
直接跟领导说出自己的请求,领导立刻答应下来,没身份地位的人可不会这么容易就答应下来。
想了半天,杨振兴真不知道到底是谁想要见自己。
他在阿美利加认识的人有限,而且还都是这几天里认识的。
一个华尔道夫的老乔治,两个餐饮投资者布林肯和托特,还都是通过袁先生的关系认识的。
如果袁先生有另外的安排,前几天他给对方打电话的时候,对方不可能不提前告诉他。
‘难不成对方是这边儿开饭店的老板,觉得今儿晚宴菜不错,想要过来挖人?’
心里嘀咕着,杨振兴觉得也只有这么一个可能还说的通。
除了这个理由,他实在想不出其他理由。
‘算了,不琢磨了,到底怎么回事儿,等一会儿晚宴结束见到人就清楚了,现在想那么多也没用。’
喳了喳嘴,杨振兴也不再去想怎么回事了,继续在厨房里监督剩下的工作。
晚宴已经进行过半,到现在一切都十分顺利。
正是因为如此,接下来要更加认真的监督工作,防止出现失误导致功亏一篑。
其他的事情,等晚宴结束后,有大把的时间去处理。
“大家辛苦了!今天的晚宴十分成功!这离不开各位的努力!”
当最后一道甜点顺利出菜以后,杨振兴在后厨门口,看着服务员身影消失后,转过身来对着所有人道贺。
一众厨师和工作人员也纷纷鼓掌拥抱,庆祝他们的‘战斗’圆满完成。
整个后厨到处都是庆祝的声音。
经过几天活动下来,再加上连续两天制作宴席的合作,大家纷纷把彼此当作亲密的战友,不少人都结下了深厚的友谊。
全聚德的吴师傅走到杨振兴身边,抱着胳膊看着庆祝的众人,扭头对他说道:“杨师傅,这些天您也辛苦了!这次出来,还得多谢您的照顾!”
杨振兴摇摇头,谦虚的说道:“吴师傅您捧了!都是大家伙共同的努力。
说起来我还得谢谢您呢!
没您平时帮着我处理一些事情,这次我的工作不可能这么轻松。”
“哈哈,你小子就是谦虚!怪不得店里头的老师傅们当年都对你赞不绝口。”
杨振兴闻言笑了笑,回想起了自己十多年前,在中烹协陈老会长的安排下去全聚德学习的那段日子。
不过想到陈老会长,还有当初那几位指点过他的老师傅们这些年都纷纷驾鹤西去,他的心情突然有些失落。
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也就是说杨振兴要制作三百多份牛排。
而且他在做菜的同时,还要监督后厨其他人的工作,品尝其他的菜,发现没有问题后,才会端走出菜,保证菜品的质量。
在这些工作之余,他还得保证自己制作的菜不会出问题,随机掌握煎牛排时的火候,按照具体情况,往锅里添加黄油。
可以说杨振兴这时候十分希望自己能有三头六臂,或者是有个分身。
想要做到面面俱到,实在是太耗费他的精力。
煎着牛排,杨振兴使出了两手同时操作两口锅的技巧。
在配料炒好以后,勾芡完出锅,后面有帮厨来帮他把做好的配菜和牛排进行摆盘。
虽然看着杨振兴忙的团团转,但后面的帮厨还是适时的小心提醒道:“杨师傅,您还没制作牛排酱汁呢!”
杨振兴脑袋一大,头也不回的回答道:“我知道,酱汁容易,我现在马上就做!”
‘真是麻烦!这群老外吃牛排就吃牛排吧,还非得有酱汁才行!不过没酱汁的话,味道上的确欠了点儿,也少了些变化。’
心里埋怨着歪果仁穷讲究,杨振兴又起了一口锅,把早就调好的酱汁倒在锅里,开始熬煮牛排酱汁。
他制作的牛排酱汁,加了老抽、生抽、蚝油、盐和高汤。
为了提鲜和考虑到歪果仁饮食习惯,还加了大量的白糖。
从同时操作两口锅,一下子变成了同时三口锅操作,杨振兴变得更加忙碌。
好在酱汁只需要放在一边中火熬开后,加入水淀粉勾芡就可以,不需要他放太多精力在这边。
只需要时不时的扭头看一下锅里酱汁的情况即可。
忙忙碌碌大概半个小时,杨振兴总算完成了三百多份牛排的制作。
这时候帮厨早就把所有牛排摆盘完成,里面放着炸好的薯片、炒好的蔬菜,还有淋上酱汁的牛排。
只是看外貌,跟国外许多餐厅的牛排基本没有区别,甚至营养搭配的更加合理。
擦了擦汗,杨振兴两根手指捏住早已熟透的厨师服,来回晃了晃,让一直护着湿布的皮肤透透气。
同时继续开始在后厨巡视,监督剩下还没制作完成的菜品。
他现在只感觉自己好像跑了两趟马拉松一样,浑身上下累的不行,脑子也没有多少精神。
发现一切都有条不絮后,他捏了点食盐在杯子里,晃了晃喝了口盐水补充体力。
紧接着就看到一名前面的工作人员走了过来,在后厨四处眺望,看架势似乎是在找自己。
“是在找我吗?前头出事儿了?贾会长有吩咐?”
走到这名工作人员面前,杨振兴出声询问道。
那名工作人员摇摇头,说道:“前面一切正常,晚宴没有出现问题,贾会长让我过来是通知你一声,有个人跟领导说想要见一见主厨。
领导就告诉了贾会长,他就派我过来通知你,等一会晚宴结束后去前面见那人一面。”
杨振兴继续擦着还在不停冒出来的汗,疑惑又好奇的追问道:“有人想见我?那人是干嘛的?找我干嘛?”
“这我就不清楚了,贾会长也没跟我说,一会你可以问问贾会长。”
“行,我知道了,等菜都出完,我会过去找贾会长问问的。”
等工作人员离开,杨振兴皱着眉头,百思不得其解。
从刚才那名工作人员简单的话里,他听出了不少信息。
首先那个人是不认识他的,不然的话会直接点他的名字,而不是说想要见主厨。
其次对方有一定的身份地位,来头肯定不小。
直接跟领导说出自己的请求,领导立刻答应下来,没身份地位的人可不会这么容易就答应下来。
想了半天,杨振兴真不知道到底是谁想要见自己。
他在阿美利加认识的人有限,而且还都是这几天里认识的。
一个华尔道夫的老乔治,两个餐饮投资者布林肯和托特,还都是通过袁先生的关系认识的。
如果袁先生有另外的安排,前几天他给对方打电话的时候,对方不可能不提前告诉他。
‘难不成对方是这边儿开饭店的老板,觉得今儿晚宴菜不错,想要过来挖人?’
心里嘀咕着,杨振兴觉得也只有这么一个可能还说的通。
除了这个理由,他实在想不出其他理由。
‘算了,不琢磨了,到底怎么回事儿,等一会儿晚宴结束见到人就清楚了,现在想那么多也没用。’
喳了喳嘴,杨振兴也不再去想怎么回事了,继续在厨房里监督剩下的工作。
晚宴已经进行过半,到现在一切都十分顺利。
正是因为如此,接下来要更加认真的监督工作,防止出现失误导致功亏一篑。
其他的事情,等晚宴结束后,有大把的时间去处理。
“大家辛苦了!今天的晚宴十分成功!这离不开各位的努力!”
当最后一道甜点顺利出菜以后,杨振兴在后厨门口,看着服务员身影消失后,转过身来对着所有人道贺。
一众厨师和工作人员也纷纷鼓掌拥抱,庆祝他们的‘战斗’圆满完成。
整个后厨到处都是庆祝的声音。
经过几天活动下来,再加上连续两天制作宴席的合作,大家纷纷把彼此当作亲密的战友,不少人都结下了深厚的友谊。
全聚德的吴师傅走到杨振兴身边,抱着胳膊看着庆祝的众人,扭头对他说道:“杨师傅,这些天您也辛苦了!这次出来,还得多谢您的照顾!”
杨振兴摇摇头,谦虚的说道:“吴师傅您捧了!都是大家伙共同的努力。
说起来我还得谢谢您呢!
没您平时帮着我处理一些事情,这次我的工作不可能这么轻松。”
“哈哈,你小子就是谦虚!怪不得店里头的老师傅们当年都对你赞不绝口。”
杨振兴闻言笑了笑,回想起了自己十多年前,在中烹协陈老会长的安排下去全聚德学习的那段日子。
不过想到陈老会长,还有当初那几位指点过他的老师傅们这些年都纷纷驾鹤西去,他的心情突然有些失落。
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