第一千五百一十章 下半年安排和杨家盖饭发展
按照国内贸易局对餐饮业国家级评委资格的评定条件。
餐饮业国家级评委划分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。
国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别评委。
根据规定,代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委,必须从国家一级评委中推选。
杨振兴现在还只是高级评委资格。
即便比赛是国内性质更多的世烹联举办的,那也是国际烹饪竞赛。
按理说杨振兴是完全没有资格担任比赛评委的。
可是他这边过完年才刚刚把国际级评委评定申请递交上去,这还没考察和考试呢,直接就给他安排上了国际赛事的评委工作。
他能够打破上面的规定,不只是苏会长出了大力气。
文化部那边,看在去年发生的事情上,还有他现在在阿美利加电视节目里配合宣传工作的份上,应该也给予了一些帮助。
当然这里面也不排除其他领导对他的赏识。
不然消息传出去后,肯定有大批人有意见反对。
压下国内那些一级评委,可不是苏会长和文化部能够做到的。
这两个国际赛事分别是第二届国际中餐青年厨师争霸赛,和意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。
从比赛名称上就能看出来,比赛局限在了中餐上。
其实说到底还是中餐自己一个人玩。
远不像其他国际赛事,任何国家的厨师可以烹制世界范围内所有国家的菜肴。
不过这也是在世厨联报备过、并允许举办的国际赛事。
比起比赛性质,对杨振兴而言,这件事情的实际性质要远远大得多。
对于这两份邀请,他自然毫不犹豫的接了下来。
至于国内的比赛,有了两份国际赛事的邀请,就显得兴致缺缺。
除了‘名厨进清华’活动是一定要参加的。
杨振兴根据各方面考虑,最后只决定接受第三届全国海鲜烹饪技能大赛,和第四届全国中餐技能创新大赛两个赛事。
这一届全国海鲜烹饪技能大赛,首度邀请了海峡对岸的厨师参加。
可以说是对海峡两岸沟通交流的一次重要活动,政治意义远大于比赛本身。
如此重要的活动,正在追求更高话语权的杨振兴,肯定不能错过。
第四届全国中餐技能创新大赛,作为提出‘新中餐’概念的发起人,他也不能不参加。
虽然‘新中餐’已经在国内得到了普遍认同,许多厨师都接受了这一概念。
但杨振兴总觉得还差点火候,需要继续深化影响、巩固概念的地位。
至于全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛,在他看来还是地方性质比较高的比赛。
根据了解到的信息,参赛厨师大多是举办省份的青年厨师,其他省份很少有选手报名。
首届中国名宴暨私家菜烹饪技能大赛,更是没有太多吸引力。
说是比赛,更多的是对现有的中国名宴进行一次大规模展览。
竞技部分主要还是围绕私家菜进行,根本没有太多值得让人关注的地方。
最后一点最重要的是,杨振兴的徒弟吴立俊,还有难得开窍的张艺跟王宏,都报名参加了全国中餐技能创新大赛。
当师父的自然要作为评委,好好检验一下自己徒弟这几年有多少进步。
杨振兴这边忙得不可开交,他的对手那边同样焦头烂额。
随着公司今年开始大力铺设快餐店,在已经进入的省份,杨家盖饭如雨后春笋一般出现在城市各个角落。
大量门店的开设,随之而来的是激烈的市场竞争。
虽然对价格更便宜的个体商贩冲击力不算大,但对于其他品牌快餐,影响可不是一星半点。
凭着干净卫生的环境、价格亲民的菜单,还有方便食用和上门送餐的优势。
杨家盖饭已经抢下了大量中高层市场份额。
尤其是那些坐办公室的白领,深得他们喜爱。
要知道其他品牌快餐,基本都是省内的国企或者私人公司,味道肯定更贴合本地。
但杨振兴这边,米饭是国内从北到南所有人都接受的主食。
浇在上面的饭菜,大多都是全国各地家里常见的家常风味。
其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。
比如川菜的回锅肉、鱼香肉丝;苏菜的芦笋香干、樱桃肉;粤菜的小炒、咕咾肉;湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。
在大城市打工的绝大多数都是外乡人。
他们远在千里之外,平时除非自己做,不然很难吃到正宗的家乡味道。
但杨振兴和菜品研究小组们开会研究菜单时发现了这一点,直接在菜单上增加了许多各地比较有特色的菜肴。
虽然每个菜系只有四五道,有的可能只有两三道菜,数量和种类不多,无法完全覆盖某地方的饮食特点。
可这也足够让外来务工人员感到惊喜。
这个安排也成为了杨家盖饭客人的主要来源之一。
甚至还出现了不要米饭,只希望单独买菜回家吃的客人,就是为了吃一口家乡味道。
其他快餐店怎么可能竞争得过他们?
作为外来务工人员最多的珠三角地区,这里的杨家盖饭是效益最高,开的门店也是最多的。
中午晚上饭点,炒出来一锅菜,基本眨眼就没,后厨的火根本没有关过。
这可苦了潘英俊。
他打工的老板,根据地就在粤省,他们公司快餐品牌之前是粤省数得着的品牌快餐之一。
现在同样也是受到杨振兴冲击的主要品牌之一。
其他国企或者大品牌,只是放缓了发展速度,依靠本身雄厚的实力,还能跟杨家盖饭掰掰腕子。
但潘英俊所在的这家公司,前期开店速度太快,资金还没回笼回来,缺口很大,主要靠银行贷款维持。
经过这么一搞,不单单是开店速度停了下来,已经出现了部分关门停业的情况。
没有回笼来资金,公司门店又大量关闭,银行那边还欠着不少贷款。
导致这些时间,不管是潘英俊还是他的老板,都在四处寻找资金,打算尽快把缺口补上。
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餐饮业国家级评委划分为国家一级评委和国家二级评委两个等级。
国家一级评委是国家在餐饮业设立的最高级别评委。
根据规定,代表国家担任国际性烹饪技术交流竞赛活动的评委,必须从国家一级评委中推选。
杨振兴现在还只是高级评委资格。
即便比赛是国内性质更多的世烹联举办的,那也是国际烹饪竞赛。
按理说杨振兴是完全没有资格担任比赛评委的。
可是他这边过完年才刚刚把国际级评委评定申请递交上去,这还没考察和考试呢,直接就给他安排上了国际赛事的评委工作。
他能够打破上面的规定,不只是苏会长出了大力气。
文化部那边,看在去年发生的事情上,还有他现在在阿美利加电视节目里配合宣传工作的份上,应该也给予了一些帮助。
当然这里面也不排除其他领导对他的赏识。
不然消息传出去后,肯定有大批人有意见反对。
压下国内那些一级评委,可不是苏会长和文化部能够做到的。
这两个国际赛事分别是第二届国际中餐青年厨师争霸赛,和意呆利欧罗巴中华美食烹饪大赛。
从比赛名称上就能看出来,比赛局限在了中餐上。
其实说到底还是中餐自己一个人玩。
远不像其他国际赛事,任何国家的厨师可以烹制世界范围内所有国家的菜肴。
不过这也是在世厨联报备过、并允许举办的国际赛事。
比起比赛性质,对杨振兴而言,这件事情的实际性质要远远大得多。
对于这两份邀请,他自然毫不犹豫的接了下来。
至于国内的比赛,有了两份国际赛事的邀请,就显得兴致缺缺。
除了‘名厨进清华’活动是一定要参加的。
杨振兴根据各方面考虑,最后只决定接受第三届全国海鲜烹饪技能大赛,和第四届全国中餐技能创新大赛两个赛事。
这一届全国海鲜烹饪技能大赛,首度邀请了海峡对岸的厨师参加。
可以说是对海峡两岸沟通交流的一次重要活动,政治意义远大于比赛本身。
如此重要的活动,正在追求更高话语权的杨振兴,肯定不能错过。
第四届全国中餐技能创新大赛,作为提出‘新中餐’概念的发起人,他也不能不参加。
虽然‘新中餐’已经在国内得到了普遍认同,许多厨师都接受了这一概念。
但杨振兴总觉得还差点火候,需要继续深化影响、巩固概念的地位。
至于全国淡水鱼烹饪青年厨王争霸赛,在他看来还是地方性质比较高的比赛。
根据了解到的信息,参赛厨师大多是举办省份的青年厨师,其他省份很少有选手报名。
首届中国名宴暨私家菜烹饪技能大赛,更是没有太多吸引力。
说是比赛,更多的是对现有的中国名宴进行一次大规模展览。
竞技部分主要还是围绕私家菜进行,根本没有太多值得让人关注的地方。
最后一点最重要的是,杨振兴的徒弟吴立俊,还有难得开窍的张艺跟王宏,都报名参加了全国中餐技能创新大赛。
当师父的自然要作为评委,好好检验一下自己徒弟这几年有多少进步。
杨振兴这边忙得不可开交,他的对手那边同样焦头烂额。
随着公司今年开始大力铺设快餐店,在已经进入的省份,杨家盖饭如雨后春笋一般出现在城市各个角落。
大量门店的开设,随之而来的是激烈的市场竞争。
虽然对价格更便宜的个体商贩冲击力不算大,但对于其他品牌快餐,影响可不是一星半点。
凭着干净卫生的环境、价格亲民的菜单,还有方便食用和上门送餐的优势。
杨家盖饭已经抢下了大量中高层市场份额。
尤其是那些坐办公室的白领,深得他们喜爱。
要知道其他品牌快餐,基本都是省内的国企或者私人公司,味道肯定更贴合本地。
但杨振兴这边,米饭是国内从北到南所有人都接受的主食。
浇在上面的饭菜,大多都是全国各地家里常见的家常风味。
其中更是添加了一些不同地方特色的菜肴。
比如川菜的回锅肉、鱼香肉丝;苏菜的芦笋香干、樱桃肉;粤菜的小炒、咕咾肉;湘菜辣椒炒肉、擂菜等等。
在大城市打工的绝大多数都是外乡人。
他们远在千里之外,平时除非自己做,不然很难吃到正宗的家乡味道。
但杨振兴和菜品研究小组们开会研究菜单时发现了这一点,直接在菜单上增加了许多各地比较有特色的菜肴。
虽然每个菜系只有四五道,有的可能只有两三道菜,数量和种类不多,无法完全覆盖某地方的饮食特点。
可这也足够让外来务工人员感到惊喜。
这个安排也成为了杨家盖饭客人的主要来源之一。
甚至还出现了不要米饭,只希望单独买菜回家吃的客人,就是为了吃一口家乡味道。
其他快餐店怎么可能竞争得过他们?
作为外来务工人员最多的珠三角地区,这里的杨家盖饭是效益最高,开的门店也是最多的。
中午晚上饭点,炒出来一锅菜,基本眨眼就没,后厨的火根本没有关过。
这可苦了潘英俊。
他打工的老板,根据地就在粤省,他们公司快餐品牌之前是粤省数得着的品牌快餐之一。
现在同样也是受到杨振兴冲击的主要品牌之一。
其他国企或者大品牌,只是放缓了发展速度,依靠本身雄厚的实力,还能跟杨家盖饭掰掰腕子。
但潘英俊所在的这家公司,前期开店速度太快,资金还没回笼回来,缺口很大,主要靠银行贷款维持。
经过这么一搞,不单单是开店速度停了下来,已经出现了部分关门停业的情况。
没有回笼来资金,公司门店又大量关闭,银行那边还欠着不少贷款。
导致这些时间,不管是潘英俊还是他的老板,都在四处寻找资金,打算尽快把缺口补上。
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