第一百七十章 八大金刚
隔天一早,参加集训的年轻厨师在其他领队的带领下晨练跑步,做做广播体操锻炼身体。
在开始前,杨振兴被侯强带着,在队伍前进行了一个简单的介绍和欢迎仪式。
看着对面十七个人漫不经心的表情和稀稀落落的掌声。
杨振兴发现情况似乎和昨天侯主任跟他说的没有太大出入。
这么多人里面那个唯一盯着他眼睛冒火的,估计就是被他顶掉名额的那个人了。
“介绍完了就归队吧,你最后来的,站到队伍最后没意见吧?”
侯强介绍完之后,对杨振兴说道。
“没意见侯主任。”
看到杨振兴归队,侯强又严厉的看着所有人,一字一句的说道:“这次是咱们协会第一次有规模的组织厨师出国参加比赛,上面的领导都十分重视。
我希望所有人要把国家的荣誉放在第一位,距离比赛没有多少时间,把全部精力都投入到备战当中。
一旦如果让我知道你们里面谁做那些节外生枝的事情,不管是早就来的还是新来的,也不管你是领导推荐还是谁推荐的,立马给我拿着东西滚蛋!
听明白没有!”
“听明白了!”
原本没什么模样的队伍突然爆发出整齐大声的回答,吓了杨振兴一跳。
看来这段时间的集训,并不是只训练了厨艺,其他训练效果同样很明显。
训练完的早餐时间,杨振兴没有意外的被孤立起来,一个人一桌吃饭。
对此杨振兴也不在意,即使现在他连那些人姓谁名谁都不知道。
人家是国内的西餐厨师,跟他中餐原本就不是一个体系,本来就没有任何共同话题。
再加上他临时空降的这事儿,被孤立才是正常情况。
如果有人殷勤的围上来,那杨振兴才应该提高警惕。
毕竟黄鼠狼给鸡拜年--没安好心。
吃完早餐回去整理内务,另外的人继续他们的练习,杨振兴则被单独带到了一边,进行一些西餐基础知识的学习。
教他这些信息的是协会请来的一位老师傅。
“小伙子你好,我是沪市红房子西餐厅的经理徐祖莲,今天受到邀请过来给你上一堂课。”
“徐师傅您好!我叫杨振兴,来自京城文泉春饭庄。”
杨振兴鞠了一躬,很标准的礼貌。
但是侯强在一边皱了皱眉头,觉得杨振兴的礼貌似乎不到位,认为他应该给徐师傅更多的尊敬。
考虑到对方并不清楚徐师傅和红房子的地位,侯强简单介绍了一下。
“这位徐师傅是1987年沪市首批特级厨师当中的特一级厨师之一,当时一共有八位厨师荣获这个殊荣,人称沪市烹调界的‘八大金刚’。
徐师傅是几位师傅里面唯一一位西餐师傅。
红房子西餐厅更是沪市闻名已久的老字号法式西餐厅,当年颇受总理的重视和关注,京剧大师梅先生更是店里的常客。
七十年代更是国内首批恢复西餐经营的餐厅之一,当时徐师傅就被请去店里负责指导和经理工作。”
徐师傅似乎不善言辞,摆摆手示意没必要说这些,并没有张嘴说话。
杨振兴此刻心里吃了一惊,没想到眼前这位普通老人居然身份如此之高!
能在中餐环绕的国内,以西餐厨师的身份获取特级还是特一级厨师。
足以见对方功力之深厚!
他赶忙又鞠了一躬,幅度比刚才大了很多,恭敬的说道:“大师傅当前,恕晚辈眼拙,多有失礼,请大师傅谅解。”
徐师傅无所谓的摇摇头,把杨振兴扶起来,说道:“孩子,没必要这样。”
又扭头有些生气的对侯强说道:“你说这些没用的干什么?我是来教导后辈年轻厨师的,又不是来炫耀我自己的丰功伟绩。
如果你们是这种态度,那还是另请高明吧!”
说着跟杨振兴报了个歉,扭头就往外走。
侯强不知道徐师傅居然是这么硬脾气的一个人,吓得汗立刻冒了出来,赶紧追过去一个劲儿的道歉劝说。
杨振兴也是头一次看到这么有性格的师傅,在一边帮着说话。
好说歹说,徐师傅才消了气,继续回来教导杨振兴基本知识。
侯强看到人劝了回来,授课也要开始,擦了擦汗立马消失在徐师傅眼前。
他可不想继续在老师傅眼前晃悠。
万一对方还在生他的气,人又要离开,那他以后真的没好日子过了。
“再次自我介绍一下,我是海派新西餐的厨师,徐祖莲,我的老师是从海外学习归来的西餐厨师,结合西餐和本地食材与口味,研发出适合本地的派系。”
杨振兴听得很仔细,他的手边放着本子和笔,随时记录徐师傅教导的内容。
这么多年下来,随身携带本子笔已经成了他的习惯。
徐师傅对杨振兴的这个态度十分满意,点头继续说道:“说到西餐,首先要说与中餐的不同,这个不同是从食材、理念、认知和品味上来说。
在西方,普通人认为吃饭就是件填饱肚子的事情,所以西餐里经常能见到整块儿的牛肉、猪肉或者是整鸡。
再就是……”
徐师傅讲的很仔细,把西方人的很多饮食习惯,包括法兰西、英吉利、意呆利等地区全都拆分开仔细的进行了讲解,让杨振兴大开眼界。
期间,他还时不时的举手进行简单提问。
“徐师傅,按照您说的,西餐口味儿变化少,西方人都追求食材本身的鲜嫩,那么他们是否能够接受中餐五味俱全的味道变化呢?”
“很好的问题,其实西餐里也并不是所有菜都追求原汁原味,也有很多菜注重香料。所以这种变化的口感他们虽然很陌生,但并不是不熟悉。”
这场教学进行了一天的时间,两个人也就中午吃了顿午餐,中间休息了一两次上厕所。
剩下的时间都在一个讲一个学。
结束一天的教导后,徐师傅拍着杨振兴的胳膊,十分开心的说道:“小杨,我很看好你!现在年轻人里面能像你这样学习研究的已经不多了。
不像我们年轻那时候,大家都在埋头拼命学习钻研。希望我今天的讲解能给你参加比赛带来一些帮助。”
杨振兴激动的握住徐师傅的手,感激的说道:“徐师傅您谬赞了,如果没有您今天的指导,说不定比赛我真的会出现一些认识上的错误!”
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在开始前,杨振兴被侯强带着,在队伍前进行了一个简单的介绍和欢迎仪式。
看着对面十七个人漫不经心的表情和稀稀落落的掌声。
杨振兴发现情况似乎和昨天侯主任跟他说的没有太大出入。
这么多人里面那个唯一盯着他眼睛冒火的,估计就是被他顶掉名额的那个人了。
“介绍完了就归队吧,你最后来的,站到队伍最后没意见吧?”
侯强介绍完之后,对杨振兴说道。
“没意见侯主任。”
看到杨振兴归队,侯强又严厉的看着所有人,一字一句的说道:“这次是咱们协会第一次有规模的组织厨师出国参加比赛,上面的领导都十分重视。
我希望所有人要把国家的荣誉放在第一位,距离比赛没有多少时间,把全部精力都投入到备战当中。
一旦如果让我知道你们里面谁做那些节外生枝的事情,不管是早就来的还是新来的,也不管你是领导推荐还是谁推荐的,立马给我拿着东西滚蛋!
听明白没有!”
“听明白了!”
原本没什么模样的队伍突然爆发出整齐大声的回答,吓了杨振兴一跳。
看来这段时间的集训,并不是只训练了厨艺,其他训练效果同样很明显。
训练完的早餐时间,杨振兴没有意外的被孤立起来,一个人一桌吃饭。
对此杨振兴也不在意,即使现在他连那些人姓谁名谁都不知道。
人家是国内的西餐厨师,跟他中餐原本就不是一个体系,本来就没有任何共同话题。
再加上他临时空降的这事儿,被孤立才是正常情况。
如果有人殷勤的围上来,那杨振兴才应该提高警惕。
毕竟黄鼠狼给鸡拜年--没安好心。
吃完早餐回去整理内务,另外的人继续他们的练习,杨振兴则被单独带到了一边,进行一些西餐基础知识的学习。
教他这些信息的是协会请来的一位老师傅。
“小伙子你好,我是沪市红房子西餐厅的经理徐祖莲,今天受到邀请过来给你上一堂课。”
“徐师傅您好!我叫杨振兴,来自京城文泉春饭庄。”
杨振兴鞠了一躬,很标准的礼貌。
但是侯强在一边皱了皱眉头,觉得杨振兴的礼貌似乎不到位,认为他应该给徐师傅更多的尊敬。
考虑到对方并不清楚徐师傅和红房子的地位,侯强简单介绍了一下。
“这位徐师傅是1987年沪市首批特级厨师当中的特一级厨师之一,当时一共有八位厨师荣获这个殊荣,人称沪市烹调界的‘八大金刚’。
徐师傅是几位师傅里面唯一一位西餐师傅。
红房子西餐厅更是沪市闻名已久的老字号法式西餐厅,当年颇受总理的重视和关注,京剧大师梅先生更是店里的常客。
七十年代更是国内首批恢复西餐经营的餐厅之一,当时徐师傅就被请去店里负责指导和经理工作。”
徐师傅似乎不善言辞,摆摆手示意没必要说这些,并没有张嘴说话。
杨振兴此刻心里吃了一惊,没想到眼前这位普通老人居然身份如此之高!
能在中餐环绕的国内,以西餐厨师的身份获取特级还是特一级厨师。
足以见对方功力之深厚!
他赶忙又鞠了一躬,幅度比刚才大了很多,恭敬的说道:“大师傅当前,恕晚辈眼拙,多有失礼,请大师傅谅解。”
徐师傅无所谓的摇摇头,把杨振兴扶起来,说道:“孩子,没必要这样。”
又扭头有些生气的对侯强说道:“你说这些没用的干什么?我是来教导后辈年轻厨师的,又不是来炫耀我自己的丰功伟绩。
如果你们是这种态度,那还是另请高明吧!”
说着跟杨振兴报了个歉,扭头就往外走。
侯强不知道徐师傅居然是这么硬脾气的一个人,吓得汗立刻冒了出来,赶紧追过去一个劲儿的道歉劝说。
杨振兴也是头一次看到这么有性格的师傅,在一边帮着说话。
好说歹说,徐师傅才消了气,继续回来教导杨振兴基本知识。
侯强看到人劝了回来,授课也要开始,擦了擦汗立马消失在徐师傅眼前。
他可不想继续在老师傅眼前晃悠。
万一对方还在生他的气,人又要离开,那他以后真的没好日子过了。
“再次自我介绍一下,我是海派新西餐的厨师,徐祖莲,我的老师是从海外学习归来的西餐厨师,结合西餐和本地食材与口味,研发出适合本地的派系。”
杨振兴听得很仔细,他的手边放着本子和笔,随时记录徐师傅教导的内容。
这么多年下来,随身携带本子笔已经成了他的习惯。
徐师傅对杨振兴的这个态度十分满意,点头继续说道:“说到西餐,首先要说与中餐的不同,这个不同是从食材、理念、认知和品味上来说。
在西方,普通人认为吃饭就是件填饱肚子的事情,所以西餐里经常能见到整块儿的牛肉、猪肉或者是整鸡。
再就是……”
徐师傅讲的很仔细,把西方人的很多饮食习惯,包括法兰西、英吉利、意呆利等地区全都拆分开仔细的进行了讲解,让杨振兴大开眼界。
期间,他还时不时的举手进行简单提问。
“徐师傅,按照您说的,西餐口味儿变化少,西方人都追求食材本身的鲜嫩,那么他们是否能够接受中餐五味俱全的味道变化呢?”
“很好的问题,其实西餐里也并不是所有菜都追求原汁原味,也有很多菜注重香料。所以这种变化的口感他们虽然很陌生,但并不是不熟悉。”
这场教学进行了一天的时间,两个人也就中午吃了顿午餐,中间休息了一两次上厕所。
剩下的时间都在一个讲一个学。
结束一天的教导后,徐师傅拍着杨振兴的胳膊,十分开心的说道:“小杨,我很看好你!现在年轻人里面能像你这样学习研究的已经不多了。
不像我们年轻那时候,大家都在埋头拼命学习钻研。希望我今天的讲解能给你参加比赛带来一些帮助。”
杨振兴激动的握住徐师傅的手,感激的说道:“徐师傅您谬赞了,如果没有您今天的指导,说不定比赛我真的会出现一些认识上的错误!”
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