第五百七十五章 套餐计划)
说完了这些之后,杨振兴继续问道:
“这样的话,咱们还要不要按照计划推出早中晚套餐?”
没错,许南给杨振兴的计划里面,就包含有开业后通过优惠保质的套餐,来吸引周边上班族的光顾。
去街边三块钱喝碗拉面,总共吃不了三两面条,剩下的全是汤。
还不如花三五块到店里来购买套餐,有肉有菜有米饭,最主要还能吃饱。
这完全是照搬了霓虹那边的快餐模式,套用在了新德胜这里。
此举就是为了吸引周边CBD的上班族到店里来消费,继而扩大知名度,带动其他菜的销量。
这些人来了之后,发现店里的菜确实实惠好吃。
有个聚餐或者请客之类的,他们首先肯定会想到新德胜。
一传十,十传百,等新德胜的名气在周边开始打开。
紧接着继续围绕知春路的一号店向周边辐射开新的分店。
这一区域的客户就会牢牢地把握在手里。
正所谓‘薪薪之火可以燎原’,等势头起来之后,再去其他片区开店,就不愁没有客人光顾。
许南点点头,坚定的说道:“套餐必须上马,这是咱们前期打开局面吸引顾客的关键。
虽然比不上卖其他菜品赚的钱多,哪怕一分钱不赚,咱们也得这样做。
等名声打开了,有了稳定的客户群体之后,未来不愁赚不到钱。”
说道这里,许南看着杨振兴问道:“杨总,不知道咱们的套餐内容,您确定下来没有?”
一想到这里,杨振兴略微有些蛋疼。
中午晚上的倒好说,直接米饭配合几样菜就行。
比如许南推荐的霓虹十分常见的炸鸡套餐。
主菜就是几块儿炸鸡,可以干炸也可以做成糖醋之类湿润的鸡块。
剩下的配合一道素菜和一两样小菜。
再加上一碗米饭组成一份套餐。
可以早饭杨振兴很犹豫要做什么内容。
因为中午晚上这些套餐内容,几乎可以符合每个人的口味,就算不能也可以更换选择其他配菜。
但是早饭可以说众口难调。
早饭敞开说有面条、包子、油条等等好多花样。
每个人早上起来都有自己经常吃的习惯。
有的人习惯吃包子,有的人可能就习惯吃油条;有的人可能配豆汁儿,有的可能选择豆腐脑或者炒肝儿。
要想伺候好所有人,这个工作量不是一般的大,远不如炒菜容易。
不然京城一些老字号只专门逮着一样儿做,其他的都没有。
因为所有东西都上,太费劲。
杨振兴开的新德胜,打着‘新中餐’的旗号,这早餐到底做什么才能称为新中餐呢?
这就是杨振兴头疼的地方,因为他不知道早餐到底推出什么合适。
捏了捏晴明穴,杨振兴挤吧着脸说道:“早餐我再研究研究,可以先推出中午晚上的套餐,看看具体情况再考虑。”
许南明白杨振兴的苦恼,点头说道:“这样也行,回头我可以安排庞店长邀请购买套餐的顾客做个调查反馈。
送一支签字笔或者小本子之类的,看看选择购买套餐的顾客希望早上能够吃到什么样的食物。
等反馈信息收集上来,咱们再具体跟对这些内容进行分析。”
杨振兴喝了口茶,说道:“行,那就先这样儿,一步一步来吧,刚开始急不得。”
喝完茶,杨振兴开车回到骡马市街继续监督工作。
许南继续回去寻找、考察开店的合适位置。
第二天一早,杨振兴首先来到了知春路的新德胜。
喊来店长庞龙和后厨负责人田文强、张超开会。
“咱们店开业到现在也有半个多月的时间,考虑到最近客流量明显减少,我决定是时候在店里开始推出套餐销售了。”
庞龙放下笔,问道:“杨总,是早中晚套餐一起推出吗?”
听到庞龙这么问,杨振兴看了一眼没有在意。
昨天他和许南刚讨论完,对方肯定得和作为店长的庞龙通个气,让他有个准备。
抿了抿嘴,杨振兴回答道:“不,早餐暂时先不考虑,先试试晌午和晚上的套餐。”
田文强和张超闻言,明显松了口气。
如果要推出早餐的话,那么他们势必要一大早跑过来忙活。
就算两个人轮流倒班,每天忙到那么晚,也没人愿意太早就起床上班。
杨振兴笑了笑,他倒是能理解这俩人的想法。
然后看着两个人问道:“强哥,超哥,咱们设计的几样套餐现在准备的怎么样了?”
互相看了一眼,由田文强回答道:“杨总,菜没有问题,下面的厨师已经掌握熟练了,也经过我们俩人和整个后厨的测试。
就算今天中午开始售卖,也没有任何问题。”
怕杨振兴担心,张超补充道:“材料的话之前练习菜单还有剩余。
一百份的量够呛,但提供七八十份没问题。”
杨振兴点点头,说道:“您二位办事儿我放心,估计第一天也卖不出去这么多。”
说完,他看着庞龙说道:“那今天就开始试卖一下,回头在门口贴张告示出来。
明后两天庞店长再找许经理研究研究怎么宣传,三天后咱们正式开始。”
庞龙立马记下吩咐,点头说道:“杨总放心,我会和许经理商量着来。”
事情安排好之后,杨振兴站起来,稍微伸了伸懒腰,对田文强和张超说道:
“让后厨准备准备,先做几样菜出来,我再最后把把关。”
为了不让两人心里觉得自己不信任他们,杨振兴解释道:“这是未来咱们店打开市场和名声的关键,马虎不得。
如果因为套餐质量没做起来,咱们计划年后继续开店的计划可能就得再推迟一段时间了。”
田文强和张超哪里能有意见?
他们俩还指望着以后能多开分店,俩人能多赚钱呢,他们开新店的念头比杨振兴都强烈。
如果开新店的计划真要往后推迟,俩人绝对能哭出来。
听到杨振兴说完,他们同时站起来说道:“行,杨总你先换厨师服,我们俩这就去后面安排。”
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“这样的话,咱们还要不要按照计划推出早中晚套餐?”
没错,许南给杨振兴的计划里面,就包含有开业后通过优惠保质的套餐,来吸引周边上班族的光顾。
去街边三块钱喝碗拉面,总共吃不了三两面条,剩下的全是汤。
还不如花三五块到店里来购买套餐,有肉有菜有米饭,最主要还能吃饱。
这完全是照搬了霓虹那边的快餐模式,套用在了新德胜这里。
此举就是为了吸引周边CBD的上班族到店里来消费,继而扩大知名度,带动其他菜的销量。
这些人来了之后,发现店里的菜确实实惠好吃。
有个聚餐或者请客之类的,他们首先肯定会想到新德胜。
一传十,十传百,等新德胜的名气在周边开始打开。
紧接着继续围绕知春路的一号店向周边辐射开新的分店。
这一区域的客户就会牢牢地把握在手里。
正所谓‘薪薪之火可以燎原’,等势头起来之后,再去其他片区开店,就不愁没有客人光顾。
许南点点头,坚定的说道:“套餐必须上马,这是咱们前期打开局面吸引顾客的关键。
虽然比不上卖其他菜品赚的钱多,哪怕一分钱不赚,咱们也得这样做。
等名声打开了,有了稳定的客户群体之后,未来不愁赚不到钱。”
说道这里,许南看着杨振兴问道:“杨总,不知道咱们的套餐内容,您确定下来没有?”
一想到这里,杨振兴略微有些蛋疼。
中午晚上的倒好说,直接米饭配合几样菜就行。
比如许南推荐的霓虹十分常见的炸鸡套餐。
主菜就是几块儿炸鸡,可以干炸也可以做成糖醋之类湿润的鸡块。
剩下的配合一道素菜和一两样小菜。
再加上一碗米饭组成一份套餐。
可以早饭杨振兴很犹豫要做什么内容。
因为中午晚上这些套餐内容,几乎可以符合每个人的口味,就算不能也可以更换选择其他配菜。
但是早饭可以说众口难调。
早饭敞开说有面条、包子、油条等等好多花样。
每个人早上起来都有自己经常吃的习惯。
有的人习惯吃包子,有的人可能就习惯吃油条;有的人可能配豆汁儿,有的可能选择豆腐脑或者炒肝儿。
要想伺候好所有人,这个工作量不是一般的大,远不如炒菜容易。
不然京城一些老字号只专门逮着一样儿做,其他的都没有。
因为所有东西都上,太费劲。
杨振兴开的新德胜,打着‘新中餐’的旗号,这早餐到底做什么才能称为新中餐呢?
这就是杨振兴头疼的地方,因为他不知道早餐到底推出什么合适。
捏了捏晴明穴,杨振兴挤吧着脸说道:“早餐我再研究研究,可以先推出中午晚上的套餐,看看具体情况再考虑。”
许南明白杨振兴的苦恼,点头说道:“这样也行,回头我可以安排庞店长邀请购买套餐的顾客做个调查反馈。
送一支签字笔或者小本子之类的,看看选择购买套餐的顾客希望早上能够吃到什么样的食物。
等反馈信息收集上来,咱们再具体跟对这些内容进行分析。”
杨振兴喝了口茶,说道:“行,那就先这样儿,一步一步来吧,刚开始急不得。”
喝完茶,杨振兴开车回到骡马市街继续监督工作。
许南继续回去寻找、考察开店的合适位置。
第二天一早,杨振兴首先来到了知春路的新德胜。
喊来店长庞龙和后厨负责人田文强、张超开会。
“咱们店开业到现在也有半个多月的时间,考虑到最近客流量明显减少,我决定是时候在店里开始推出套餐销售了。”
庞龙放下笔,问道:“杨总,是早中晚套餐一起推出吗?”
听到庞龙这么问,杨振兴看了一眼没有在意。
昨天他和许南刚讨论完,对方肯定得和作为店长的庞龙通个气,让他有个准备。
抿了抿嘴,杨振兴回答道:“不,早餐暂时先不考虑,先试试晌午和晚上的套餐。”
田文强和张超闻言,明显松了口气。
如果要推出早餐的话,那么他们势必要一大早跑过来忙活。
就算两个人轮流倒班,每天忙到那么晚,也没人愿意太早就起床上班。
杨振兴笑了笑,他倒是能理解这俩人的想法。
然后看着两个人问道:“强哥,超哥,咱们设计的几样套餐现在准备的怎么样了?”
互相看了一眼,由田文强回答道:“杨总,菜没有问题,下面的厨师已经掌握熟练了,也经过我们俩人和整个后厨的测试。
就算今天中午开始售卖,也没有任何问题。”
怕杨振兴担心,张超补充道:“材料的话之前练习菜单还有剩余。
一百份的量够呛,但提供七八十份没问题。”
杨振兴点点头,说道:“您二位办事儿我放心,估计第一天也卖不出去这么多。”
说完,他看着庞龙说道:“那今天就开始试卖一下,回头在门口贴张告示出来。
明后两天庞店长再找许经理研究研究怎么宣传,三天后咱们正式开始。”
庞龙立马记下吩咐,点头说道:“杨总放心,我会和许经理商量着来。”
事情安排好之后,杨振兴站起来,稍微伸了伸懒腰,对田文强和张超说道:
“让后厨准备准备,先做几样菜出来,我再最后把把关。”
为了不让两人心里觉得自己不信任他们,杨振兴解释道:“这是未来咱们店打开市场和名声的关键,马虎不得。
如果因为套餐质量没做起来,咱们计划年后继续开店的计划可能就得再推迟一段时间了。”
田文强和张超哪里能有意见?
他们俩还指望着以后能多开分店,俩人能多赚钱呢,他们开新店的念头比杨振兴都强烈。
如果开新店的计划真要往后推迟,俩人绝对能哭出来。
听到杨振兴说完,他们同时站起来说道:“行,杨总你先换厨师服,我们俩这就去后面安排。”
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