第七百七十七章 介绍
钱振华得到满意的答复,兴高采烈的回去拉着手底下几个大师傅商量方案设计的问题。
经过初五一整天热闹的饺子销售,文泉春也开始了正常营业,初七新德胜餐厅同样开始上班。
因为过年前,杨振兴就让吕卫红负责人事部的统筹建立。
虽然部门还没有完全设立起来,但初步的效果已经展露出来。
往年一到过完年回来,每家店都会有大量的服务员和后厨厨工辞职离开,有的一回老家可能就不回来了。
每到这个时候,公司上下都会因此闹得手忙脚乱,紧急招聘新人填补人员空缺。
但今年放假前,吕卫红组织人手对每一位员工都进行了询问登记,尤其是那些家在外地的员工和合同到期的员工。
不光把可以联络到的联系方式都登记在册,还将所有准备离职的人员名单整理出来。
根据整理出来的信息,愿意继续干的提前续签劳工合同。
同时按照离职人员名单,提前对年后各店的缺口进行协调调度,保证每家店年后重新营业时不会因为缺人陷入麻烦。
而且还依靠公司跟劲松职业学院签订的实习合作内容,跟对方提前确定了一批过完年要实习的学生数量。
这让杨振兴再次品尝到了科学管理公司的甜头,对于其他几个部门也更加重视起来。
等各家店稳定以后,后续的实习生培训工作也已经开始,杨振兴终于得以抽出时间,去处理自己的事情。
过完元宵节,他开车前往全国烹饪协会的办公地点,去拜访之前赴台时的副团长之一,全国烹饪协会的副会长孙应武孙师傅。
杨振兴过年到对方家里拜年送礼时,刚好遇到了上门请教的现任会长张世绕张会长。
今年要举办第四届全国烹饪大赛,作为主办方之一,这是张会长上任之后第一次负责此事。
孙师傅从协会创立以来,一直都担任理事和副会长一职。
经历了从第一届到第三届三次大会,可以说经验十分丰富,不然张会长也不可能亲自到家里拜访孙师傅请教。
当时杨振兴偶然跟两位提到了想要拜访在京的各位国宝级烹饪大师,十分看重杨振兴的孙师傅直接把这个活揽了过来,让杨振兴年后有时间可以随时过去找他。
张会长忙着准备烹饪大赛的事情,整个人正头疼着呢,也乐得孙师傅主动提出要帮忙。
不过张会长也表示,如果有需要,也可以找他帮忙。
到了熟悉的办公楼,门卫一看是杨振兴,登记都没登记,就直接放他进去。
没办法,杨振兴三天两头的往这里跑,不是会长请就是哪个领导请的,时间久了门卫都习惯了。
停好车,轻车熟路的来到孙师傅的办公室,跟助理打了声招呼,他就敲门走了进去。
看到杨振兴进门,孙师傅摘下眼镜,起身绕过办公桌,一手抓着他的胳膊,另一只手拍着肩膀说道:“几天没见你小子又精神了不少,看来这些天休息的不错。”
杨振兴也没有拘谨,笑着说道:“公司里已经走上正轨,有各部门员工各自负责自己的工作,我也能清闲不少。”
坐在会客区的沙发上闲聊了几句,等助理上完茶水离开之后,孙师傅这才问道:“今天来,你是打算让我帮你介绍哪一位大师?”
杨振兴挠了挠头,回答道:“其实我也不知道咱们京城现在有多少位大师傅。
之前我师父把我介绍进京华名厨联谊会,我以为京城就那三十几位大师,结果怹们跟我说,在京城可不止那几位,还有更多的大师傅因为各种原因没有加入进去。
那边儿的师傅们我可以随时过去拜访,但现在怹们都在京华食苑跟着李士靖先生忙着那边儿的事情。
所以我想从您这儿多打听一些消息,拜访那些没加入联谊会的师傅们。”
孙应武点了点头,起身到办公桌翻找了一会儿,然后拿着一个本子又走了回来。
他一边翻着本子,一边说道:“咱们京城可以说藏龙卧虎,你们那个联谊会召集的大多是老字号和知名饭店的大师傅。
其实咱们京城还有许多从地方后来定居这边儿的师傅,其中基本都是参加过国宴,或者在里面退下来的。”
翻到记录的那一页,孙师傅把本子放在杨振兴跟前,指着说道:“你看,这上面不少师傅都是国宾馆、大会堂退下来的。”
随后,孙师傅给杨振兴简单的介绍了几个人。
“上头清真和面点大师我就先不跟你说了,其他的像南菜(淮扬菜)泰斗高国禄、国宴菜大师郭成仓、湘菜大师阳合初、郭锡桐、中华料理铁人,鲁菜大师崔玉芬和鲁菜大师吴敬华等等,这些都是成名许久的大师傅。”
抬头看着杨振兴,孙师傅问道:“你看看你想去拜访哪几位?我随时都能帮你联系对方。”
看着笔记本上记录的一条条信息,杨振兴有些挑花眼的架势。
上面有不少熟悉的名字,基本都是京华名厨联谊会的会员,但没想到除了这些人之外,居然还有那么多在京的大师没有加入进去。
听到孙师傅的询问,杨振兴沉下心思开始思考。
鲁菜有家传衬底,后来还跟着丰泽园的时师傅、王师傅,和王师傅的徒弟李启贵李师傅学习过不少东西,他暂时不急着提高鲁菜方面。
而且在齐鲁的颜景祥颜师傅,和同样是中烹副会长的高炳义高师傅一直都有邀请他过去交流,鲁菜上杨振兴可以提高的机会有很多。
川菜就不提了,毕竟刚从川府转了半个多月刚回来,他现在的川菜技艺已经可以称为大师。
粤菜杨振兴同样不着急。
因为除了自己师父康辉大师是粤菜泰斗,教给他的粤菜十分系统全面之外,粤省同样有几位大师傅邀请杨振兴前去交流。
比起已经学会的鲁菜、川菜和粤菜,杨振兴唯一的短板似乎只存在于苏菜上面。
于是,杨振兴把这次的目标,放准在了苏菜这里。
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经过初五一整天热闹的饺子销售,文泉春也开始了正常营业,初七新德胜餐厅同样开始上班。
因为过年前,杨振兴就让吕卫红负责人事部的统筹建立。
虽然部门还没有完全设立起来,但初步的效果已经展露出来。
往年一到过完年回来,每家店都会有大量的服务员和后厨厨工辞职离开,有的一回老家可能就不回来了。
每到这个时候,公司上下都会因此闹得手忙脚乱,紧急招聘新人填补人员空缺。
但今年放假前,吕卫红组织人手对每一位员工都进行了询问登记,尤其是那些家在外地的员工和合同到期的员工。
不光把可以联络到的联系方式都登记在册,还将所有准备离职的人员名单整理出来。
根据整理出来的信息,愿意继续干的提前续签劳工合同。
同时按照离职人员名单,提前对年后各店的缺口进行协调调度,保证每家店年后重新营业时不会因为缺人陷入麻烦。
而且还依靠公司跟劲松职业学院签订的实习合作内容,跟对方提前确定了一批过完年要实习的学生数量。
这让杨振兴再次品尝到了科学管理公司的甜头,对于其他几个部门也更加重视起来。
等各家店稳定以后,后续的实习生培训工作也已经开始,杨振兴终于得以抽出时间,去处理自己的事情。
过完元宵节,他开车前往全国烹饪协会的办公地点,去拜访之前赴台时的副团长之一,全国烹饪协会的副会长孙应武孙师傅。
杨振兴过年到对方家里拜年送礼时,刚好遇到了上门请教的现任会长张世绕张会长。
今年要举办第四届全国烹饪大赛,作为主办方之一,这是张会长上任之后第一次负责此事。
孙师傅从协会创立以来,一直都担任理事和副会长一职。
经历了从第一届到第三届三次大会,可以说经验十分丰富,不然张会长也不可能亲自到家里拜访孙师傅请教。
当时杨振兴偶然跟两位提到了想要拜访在京的各位国宝级烹饪大师,十分看重杨振兴的孙师傅直接把这个活揽了过来,让杨振兴年后有时间可以随时过去找他。
张会长忙着准备烹饪大赛的事情,整个人正头疼着呢,也乐得孙师傅主动提出要帮忙。
不过张会长也表示,如果有需要,也可以找他帮忙。
到了熟悉的办公楼,门卫一看是杨振兴,登记都没登记,就直接放他进去。
没办法,杨振兴三天两头的往这里跑,不是会长请就是哪个领导请的,时间久了门卫都习惯了。
停好车,轻车熟路的来到孙师傅的办公室,跟助理打了声招呼,他就敲门走了进去。
看到杨振兴进门,孙师傅摘下眼镜,起身绕过办公桌,一手抓着他的胳膊,另一只手拍着肩膀说道:“几天没见你小子又精神了不少,看来这些天休息的不错。”
杨振兴也没有拘谨,笑着说道:“公司里已经走上正轨,有各部门员工各自负责自己的工作,我也能清闲不少。”
坐在会客区的沙发上闲聊了几句,等助理上完茶水离开之后,孙师傅这才问道:“今天来,你是打算让我帮你介绍哪一位大师?”
杨振兴挠了挠头,回答道:“其实我也不知道咱们京城现在有多少位大师傅。
之前我师父把我介绍进京华名厨联谊会,我以为京城就那三十几位大师,结果怹们跟我说,在京城可不止那几位,还有更多的大师傅因为各种原因没有加入进去。
那边儿的师傅们我可以随时过去拜访,但现在怹们都在京华食苑跟着李士靖先生忙着那边儿的事情。
所以我想从您这儿多打听一些消息,拜访那些没加入联谊会的师傅们。”
孙应武点了点头,起身到办公桌翻找了一会儿,然后拿着一个本子又走了回来。
他一边翻着本子,一边说道:“咱们京城可以说藏龙卧虎,你们那个联谊会召集的大多是老字号和知名饭店的大师傅。
其实咱们京城还有许多从地方后来定居这边儿的师傅,其中基本都是参加过国宴,或者在里面退下来的。”
翻到记录的那一页,孙师傅把本子放在杨振兴跟前,指着说道:“你看,这上面不少师傅都是国宾馆、大会堂退下来的。”
随后,孙师傅给杨振兴简单的介绍了几个人。
“上头清真和面点大师我就先不跟你说了,其他的像南菜(淮扬菜)泰斗高国禄、国宴菜大师郭成仓、湘菜大师阳合初、郭锡桐、中华料理铁人,鲁菜大师崔玉芬和鲁菜大师吴敬华等等,这些都是成名许久的大师傅。”
抬头看着杨振兴,孙师傅问道:“你看看你想去拜访哪几位?我随时都能帮你联系对方。”
看着笔记本上记录的一条条信息,杨振兴有些挑花眼的架势。
上面有不少熟悉的名字,基本都是京华名厨联谊会的会员,但没想到除了这些人之外,居然还有那么多在京的大师没有加入进去。
听到孙师傅的询问,杨振兴沉下心思开始思考。
鲁菜有家传衬底,后来还跟着丰泽园的时师傅、王师傅,和王师傅的徒弟李启贵李师傅学习过不少东西,他暂时不急着提高鲁菜方面。
而且在齐鲁的颜景祥颜师傅,和同样是中烹副会长的高炳义高师傅一直都有邀请他过去交流,鲁菜上杨振兴可以提高的机会有很多。
川菜就不提了,毕竟刚从川府转了半个多月刚回来,他现在的川菜技艺已经可以称为大师。
粤菜杨振兴同样不着急。
因为除了自己师父康辉大师是粤菜泰斗,教给他的粤菜十分系统全面之外,粤省同样有几位大师傅邀请杨振兴前去交流。
比起已经学会的鲁菜、川菜和粤菜,杨振兴唯一的短板似乎只存在于苏菜上面。
于是,杨振兴把这次的目标,放准在了苏菜这里。
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