第七百八十七章 侯师傅登场
如果说之前那些是对钓鱼台菜的一个系统说明,那最后这些是一位业内大师傅对于未来餐饮行业发展的一个判断。
虽说阳师傅作为国宾馆的厨师,除了退休以后可能会被其他饭店聘请过去当顾问之外,其他时间几乎没有可能到外面去工作。
也就是说,如果对方的这些判断是正确的话,那杨振兴就等于是捡了个大便宜。
不需要他回去做太多事情,只要稍微往这方面发展一下,即便是只做一些基本的准备,比如储备一部分健康菜品食谱。
那么真的等到养生保健开始盛行,他至少比九成以上的人领先了一大截。
老师傅能交心到这一步,杨振兴心里说不感激那是假的,整个人也显得有些激动。
反倒是阳师傅态度有些不在意,随意摆了摆手说道:“这些都是我的一个判断罢了,你不需要想太多。
不光是你,包括我的那些徒弟,还有不少前来学习的厨师中比较优秀的后辈,对他们我也都把自己的想法悉数告知。
无外乎是不想看到健康养生的膳食一直都得不到发展,希望你们能稍微分出一些经历继续发展下去。”
正当杨振兴想要说些什么的时候,突然听到有人敲门。
阳师傅应了一声,就看到他的徒弟黄国良推开门,侧开身,然后走进来了一位老师傅。
“厨师长您怎么过来了?”“侯师傅您好,好久不见了!”
阳合初跟杨振兴看到来人,立马站起来,分别打了声招呼。
没错,走进来的正是国宾馆初代总厨师长侯瑞轩侯大师。
阳师傅跟他的徒弟诡异的看了一眼杨振兴,俩人没想到对方居然认识侯师傅,也好奇之前为什么没有显露这一点。
来了好些天,杨振兴只是在后厨默默地跟着其他厨师接受日常培训,观察别的师傅做菜,可以说十分老实守规矩。
因为换做其他人,如果认识国宾馆的这位大能,所有厨师里的‘老大’,可能早就四处嘚瑟,或者找上门请教厨艺。
哪里还会老老实实的安静待着,像个小透明一样?
侯师傅点点头,没有跟两人客气,在阳师傅的礼让下直接坐在了对方办公桌后面的主位上。
坐下之后他才一脸慈祥的说道:“小杨怎么来了?有些日子没见是不是生分了?怎么来国宾馆也不去见见我?”
不等杨振兴惶恐开口,他又看着阳师傅说道:“今天和明天正好轮到我到里面这边教学,听说小杨来了,所以就过来看看。”
两个人其实还有一面之缘,那还是在几年前杨振兴拜师康辉大师的拜师宴上。
那次不光国宾馆来了不少老师傅,还有几位大会堂的大师傅也到了现场捧场祝贺,见证了康师傅收徒。
当时杨振兴跟侯师傅只不过在康师傅的带领下打了个招呼而已,随后的日子里也没有任何交集。
还以为侯师傅早就把他给忘了呢,哪曾想老师傅还记得杨振兴。
“您老折煞小子我了!我想着您平日里工作也挺忙,就没去打扰您,打算学习两天结束之后,再去拜访您老人家。”
侯师傅也没在意,问道:“听说是中烹的孙会长介绍你来的?怎么突然想起来到国宾馆学习来了?”
杨振兴没有隐瞒,一五一十的把自己的情况和想法告诉了侯师傅。
侯师傅点点头,想了想,再次露出了笑容,让他本就比杨振兴不遑多让的小眼睛变成了一条缝。
“既然到了我这里,作为你师父的朋友,我也不能就这么让你回去,不然回头你师父还不知道怎么说我呢。
这样吧,这两天正好到我来芳菲苑教菜,我就教给你几道国宾馆的大菜,回去之后你师父要是问起来,我也好有个交代。”
突然天降横财,让杨振兴惊喜万分,他同样笑的眼睛只剩下一条缝,开心的说道:“谢谢侯师傅指点!
您放心,回头我师父问起来,我绝对站在您这边儿!”
“哈哈哈!”
侯师傅伸出手指指着杨振兴虚点了两下,摇着头笑着说道:“平日你师父老跟我们这些老家伙炫耀你这个徒弟,就你这机灵劲儿,换谁也恨不起来。
我那老伙计可真是收了个好徒弟。”
聊了两句,几个人就起身前往后厨,开始今天的内部培训。
侯师傅今年已经七十九岁高龄,到明年就到了耄耋之年(maodie),还依然坚持在国宾馆教导后辈厨师厨艺。
虽然早已经卸任了总厨师长的职务,但在国宾馆内部,大家依然把他尊为总厨师长。
平日里一直在国宾馆轮流培训各个楼的厨师,即使不在一线工作,每天还是十分忙碌。
其他楼除了有外国贵宾访问之外,其他时间都会封锁关闭,只有被允许进去打扫卫生的工作人员,其他人平时都进不去。
所以每个楼的厨师,日常工作都会在办公楼展开,侯师傅就会按照楼号顺序,依次对所有厨师进行培训指导。
然后就是芳菲苑、五号楼的婚宴餐厅等这些可以提前预定举办宴会的地方,这边的厨师需要在这里日常工作,侯师傅每次培训这边的厨师,都要过来现场。
今天侯师傅教的菜,是平日里提供给一般客人点单的国宴菜之一,天麻蒸鲜鱼,是根据粤菜天麻蒸鲤鱼改良而来。
天麻是一种名贵的中药材,古代宫里用天麻酿造的酒被视为珍品,各种古医书里均有天麻‘除百病延年益寿’的记载。
除了这道菜,像是招牌的乌鱼汤、鱼翅全家福这两道都是必选,其他菜品其实也都是每天固定好的,不存在客人自选,除非特殊人群。
虽说霸道一些,但厨师会事先跟每位客人交流,可以根据个人口味做出一些更改,也算是服务周到,对客人负责。
杨振兴本以为这道菜就算再改良,基本的东西也差不到哪里去。
结果等侯师傅开始讲解,让他大开眼界。
因为这道菜做之前,居然要先把鱼的所有骨头全都剃掉,不能让客人吃的时候还会吃到刺。
在佩服的同时,也感叹国宾馆的厨师不愧是为各国贵宾们做菜的厨师,跟外面其他地方就是不一样。
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虽说阳师傅作为国宾馆的厨师,除了退休以后可能会被其他饭店聘请过去当顾问之外,其他时间几乎没有可能到外面去工作。
也就是说,如果对方的这些判断是正确的话,那杨振兴就等于是捡了个大便宜。
不需要他回去做太多事情,只要稍微往这方面发展一下,即便是只做一些基本的准备,比如储备一部分健康菜品食谱。
那么真的等到养生保健开始盛行,他至少比九成以上的人领先了一大截。
老师傅能交心到这一步,杨振兴心里说不感激那是假的,整个人也显得有些激动。
反倒是阳师傅态度有些不在意,随意摆了摆手说道:“这些都是我的一个判断罢了,你不需要想太多。
不光是你,包括我的那些徒弟,还有不少前来学习的厨师中比较优秀的后辈,对他们我也都把自己的想法悉数告知。
无外乎是不想看到健康养生的膳食一直都得不到发展,希望你们能稍微分出一些经历继续发展下去。”
正当杨振兴想要说些什么的时候,突然听到有人敲门。
阳师傅应了一声,就看到他的徒弟黄国良推开门,侧开身,然后走进来了一位老师傅。
“厨师长您怎么过来了?”“侯师傅您好,好久不见了!”
阳合初跟杨振兴看到来人,立马站起来,分别打了声招呼。
没错,走进来的正是国宾馆初代总厨师长侯瑞轩侯大师。
阳师傅跟他的徒弟诡异的看了一眼杨振兴,俩人没想到对方居然认识侯师傅,也好奇之前为什么没有显露这一点。
来了好些天,杨振兴只是在后厨默默地跟着其他厨师接受日常培训,观察别的师傅做菜,可以说十分老实守规矩。
因为换做其他人,如果认识国宾馆的这位大能,所有厨师里的‘老大’,可能早就四处嘚瑟,或者找上门请教厨艺。
哪里还会老老实实的安静待着,像个小透明一样?
侯师傅点点头,没有跟两人客气,在阳师傅的礼让下直接坐在了对方办公桌后面的主位上。
坐下之后他才一脸慈祥的说道:“小杨怎么来了?有些日子没见是不是生分了?怎么来国宾馆也不去见见我?”
不等杨振兴惶恐开口,他又看着阳师傅说道:“今天和明天正好轮到我到里面这边教学,听说小杨来了,所以就过来看看。”
两个人其实还有一面之缘,那还是在几年前杨振兴拜师康辉大师的拜师宴上。
那次不光国宾馆来了不少老师傅,还有几位大会堂的大师傅也到了现场捧场祝贺,见证了康师傅收徒。
当时杨振兴跟侯师傅只不过在康师傅的带领下打了个招呼而已,随后的日子里也没有任何交集。
还以为侯师傅早就把他给忘了呢,哪曾想老师傅还记得杨振兴。
“您老折煞小子我了!我想着您平日里工作也挺忙,就没去打扰您,打算学习两天结束之后,再去拜访您老人家。”
侯师傅也没在意,问道:“听说是中烹的孙会长介绍你来的?怎么突然想起来到国宾馆学习来了?”
杨振兴没有隐瞒,一五一十的把自己的情况和想法告诉了侯师傅。
侯师傅点点头,想了想,再次露出了笑容,让他本就比杨振兴不遑多让的小眼睛变成了一条缝。
“既然到了我这里,作为你师父的朋友,我也不能就这么让你回去,不然回头你师父还不知道怎么说我呢。
这样吧,这两天正好到我来芳菲苑教菜,我就教给你几道国宾馆的大菜,回去之后你师父要是问起来,我也好有个交代。”
突然天降横财,让杨振兴惊喜万分,他同样笑的眼睛只剩下一条缝,开心的说道:“谢谢侯师傅指点!
您放心,回头我师父问起来,我绝对站在您这边儿!”
“哈哈哈!”
侯师傅伸出手指指着杨振兴虚点了两下,摇着头笑着说道:“平日你师父老跟我们这些老家伙炫耀你这个徒弟,就你这机灵劲儿,换谁也恨不起来。
我那老伙计可真是收了个好徒弟。”
聊了两句,几个人就起身前往后厨,开始今天的内部培训。
侯师傅今年已经七十九岁高龄,到明年就到了耄耋之年(maodie),还依然坚持在国宾馆教导后辈厨师厨艺。
虽然早已经卸任了总厨师长的职务,但在国宾馆内部,大家依然把他尊为总厨师长。
平日里一直在国宾馆轮流培训各个楼的厨师,即使不在一线工作,每天还是十分忙碌。
其他楼除了有外国贵宾访问之外,其他时间都会封锁关闭,只有被允许进去打扫卫生的工作人员,其他人平时都进不去。
所以每个楼的厨师,日常工作都会在办公楼展开,侯师傅就会按照楼号顺序,依次对所有厨师进行培训指导。
然后就是芳菲苑、五号楼的婚宴餐厅等这些可以提前预定举办宴会的地方,这边的厨师需要在这里日常工作,侯师傅每次培训这边的厨师,都要过来现场。
今天侯师傅教的菜,是平日里提供给一般客人点单的国宴菜之一,天麻蒸鲜鱼,是根据粤菜天麻蒸鲤鱼改良而来。
天麻是一种名贵的中药材,古代宫里用天麻酿造的酒被视为珍品,各种古医书里均有天麻‘除百病延年益寿’的记载。
除了这道菜,像是招牌的乌鱼汤、鱼翅全家福这两道都是必选,其他菜品其实也都是每天固定好的,不存在客人自选,除非特殊人群。
虽说霸道一些,但厨师会事先跟每位客人交流,可以根据个人口味做出一些更改,也算是服务周到,对客人负责。
杨振兴本以为这道菜就算再改良,基本的东西也差不到哪里去。
结果等侯师傅开始讲解,让他大开眼界。
因为这道菜做之前,居然要先把鱼的所有骨头全都剃掉,不能让客人吃的时候还会吃到刺。
在佩服的同时,也感叹国宾馆的厨师不愧是为各国贵宾们做菜的厨师,跟外面其他地方就是不一样。
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