第八百七十三章 鲁菜泰斗崔义清大师
晚上,继续由助理王鹏开车,王威坐在前面指路,颜师傅带着杨振兴来到了泉城历下区县东巷。
把车停在挂着‘崔义清菜馆’的饭馆门口,几个人下了车,王鹏便开车找地方停车去了。
“走吧,咱们先进去,小王儿你给服务员打声招呼,等振兴的助理停车回来,带他到包间儿里来。”
吩咐了徒弟王威一句,颜师傅拉着杨振兴走进了饭馆。
还没等进门,就看到里面迎过来了一男一女两人。
他们大老远的就热情的招呼道:“颜老,欢迎光临,我父亲已经在里头等着您了。”
颜师傅哈哈一笑,简单寒暄了两句,介绍道:“来给你们介绍一下,我身边儿的这位就是京城来的杨振兴。
他可是前不久全国烹饪大赛的新科状元。”
说完,颜师傅转头对杨振兴介绍道:“这位是崔师傅的儿子崔建浩,这位是他的女儿崔福敏。”
杨振兴拱拱手,恭敬的冲两人问好道:“二位师傅您好,我叫杨振兴,是京城文泉春鲁菜馆儿的负责人。”
崔建浩见到杨振兴如此传统的打招呼方式,先是楞了一下,随后笑着伸出手,说道:“杨师傅大名我们兄妹俩可是如雷贯耳,欢迎,欢迎!”
没错,今天晚上,颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗,大师傅崔义清。
这家以他名字命名的饭馆,就是他的女儿崔福敏开的。
关于崔师傅的生平,来之前下午的时候,颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。
22年出生的崔师傅今年已经79岁,因为战争时期鲁省是占领区,所以只念了六年私塾,然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。
后来又接触了西餐,并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。
解放后,分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。
多年的磨砺,让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。
在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚,爆炒烧扒技法精妙娴熟。
尤其在扒菜上,可以说技艺炉火纯青,不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索,汤汁点滴不撒,菜型整洁美观。
在这一点上,现在的杨振兴多少也有这么点意思。
这样也就算了,在研究厨艺的同时,崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。
从七十年代开始,开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了,他门下的徒弟们,有很多都是人中龙凤。
大徒弟安振常,二十岁随老师傅学艺出师后,先被选入大会堂事厨,后来调入海里面,专门给周总理做饭。
和恩师一起,被称为‘鲁菜二崔’的徒弟崔伯成,先后率团出访诸多欧美国家,被誉为中餐文化的传播者。
关门徒弟李志刚,创造出《运河宴》和《金瓶梅宴》,在海内外都有很大影响。
受湾岛饮食协会邀请去湾岛表现献艺,其制作的《金瓶梅宴》一桌卖价高达一万八千台币,引得当地媒体疯狂报道。
不光是徒弟,眼前他的一双儿女,同样培养他们练就了一身的好厨艺。
儿子崔建浩是省烹协理事、市五一劳动奖章获得者,在中华美食城担任副总经理兼行政总厨。
女儿崔福敏曾任百货大楼餐饮部主任,现在是‘泰盛饭店’老板,同时为父亲开了这家以他名字命名的鲁菜馆。
不光在烹饪教育上育人,六十年代崔师傅就参与编写了《中国名菜谱》,八七年和八九年参加了《山东菜》和《鲁菜荟萃一百例》的电视片录制。
后来更是跟徒弟编写了《山东菜》、《鲁菜》等多本书籍,其中《鲁菜》一书先后加印八次,发行十多万册,是当时市面上最可信的畅销烹饪书籍之一。
杨振兴家里头收集的那些菜谱书籍里面,就有崔师傅的大作,可见其在国内厨师行业的影响力。
由崔师傅的一双儿女领路,颜师傅和杨振兴来到了最里面的包间。
打开门以后,他见到了这位闻名已久的鲁菜泰斗。
虽然老人已经快八十岁高龄,但整个人精神面貌很好,大额头,头发打理的一丝不苟。
别看年纪大了,但依然有不少的黑头发,不像其他老人在这个年纪头发早已花白。
给杨振兴印象最深的是老人的眉毛,又厚又长,跟寿星似的,一看就是长寿之人。
“颜师傅,今儿怎么有时间想起来跟我这个老头儿吃饭了?”
面对崔师傅的调侃,颜师傅走过去,握着对方的手,笑着说道:“老哥哥,‘无事不登三宝殿’,今儿我给你介绍一位优秀的年轻人。”
说着,拿开一只手,招呼杨振兴过去,又跟老人介绍了一遍。
崔师傅满脸慈祥的打量着杨振兴,微笑着点头说道:“不错不错,百闻不如一见,果真一表人才!”
“爸,颜老,杨师傅,咱们先坐下慢慢儿聊。”
随着崔福敏的招呼,几个人谦让了一番,由崔师傅坐在主位,颜师傅和杨振兴分坐两侧,喝着茶水,接着聊了起来。
“小杨师傅的大名,我早有耳闻,颜老弟以前可没少在我跟前念叨你,我也听说了不少你拿奖的事情。”
近距离仔细又打量了杨振兴几眼,他拉着杨振兴的手,问道:“今年多大了?有三十岁了吗?”
“没,五月份儿过生日,现在二十七。”
“不得了啊!”
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对于这个回答,崔师傅和颜师傅显然都很满意,点头说道:“好,年纪轻轻,取得这样的成绩还能不骄不躁,有心思继续提高自己,实属难得。
希望你能一直这样儿保持下去,不出几年儿,咱们鲁菜又能有一位年轻的泰斗人物。”
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把车停在挂着‘崔义清菜馆’的饭馆门口,几个人下了车,王鹏便开车找地方停车去了。
“走吧,咱们先进去,小王儿你给服务员打声招呼,等振兴的助理停车回来,带他到包间儿里来。”
吩咐了徒弟王威一句,颜师傅拉着杨振兴走进了饭馆。
还没等进门,就看到里面迎过来了一男一女两人。
他们大老远的就热情的招呼道:“颜老,欢迎光临,我父亲已经在里头等着您了。”
颜师傅哈哈一笑,简单寒暄了两句,介绍道:“来给你们介绍一下,我身边儿的这位就是京城来的杨振兴。
他可是前不久全国烹饪大赛的新科状元。”
说完,颜师傅转头对杨振兴介绍道:“这位是崔师傅的儿子崔建浩,这位是他的女儿崔福敏。”
杨振兴拱拱手,恭敬的冲两人问好道:“二位师傅您好,我叫杨振兴,是京城文泉春鲁菜馆儿的负责人。”
崔建浩见到杨振兴如此传统的打招呼方式,先是楞了一下,随后笑着伸出手,说道:“杨师傅大名我们兄妹俩可是如雷贯耳,欢迎,欢迎!”
没错,今天晚上,颜师傅带杨振兴来见的另一位鲁菜泰斗,大师傅崔义清。
这家以他名字命名的饭馆,就是他的女儿崔福敏开的。
关于崔师傅的生平,来之前下午的时候,颜师傅就在办公室跟杨振兴详细的介绍过。
22年出生的崔师傅今年已经79岁,因为战争时期鲁省是占领区,所以只念了六年私塾,然后在十六岁的时候开始学习霓虹菜。
后来又接触了西餐,并在解放前进入鲁菜老字号‘聚丰德’学做鲁菜。
解放后,分别在‘聚丰德’、‘汇泉楼’还有‘燕喜堂’担任主厨。
多年的磨砺,让崔师傅在鲁菜传统技法上实力相当高。
在火候、调味、吊汤、掌勺功底上非常深厚,爆炒烧扒技法精妙娴熟。
尤其在扒菜上,可以说技艺炉火纯青,不同方向的大翻锅潇洒自如、干净利索,汤汁点滴不撒,菜型整洁美观。
在这一点上,现在的杨振兴多少也有这么点意思。
这样也就算了,在研究厨艺的同时,崔师傅同样在烹饪教学方面有不俗的成就。
从七十年代开始,开办的各种培训班和出任的培训工作就不提了,他门下的徒弟们,有很多都是人中龙凤。
大徒弟安振常,二十岁随老师傅学艺出师后,先被选入大会堂事厨,后来调入海里面,专门给周总理做饭。
和恩师一起,被称为‘鲁菜二崔’的徒弟崔伯成,先后率团出访诸多欧美国家,被誉为中餐文化的传播者。
关门徒弟李志刚,创造出《运河宴》和《金瓶梅宴》,在海内外都有很大影响。
受湾岛饮食协会邀请去湾岛表现献艺,其制作的《金瓶梅宴》一桌卖价高达一万八千台币,引得当地媒体疯狂报道。
不光是徒弟,眼前他的一双儿女,同样培养他们练就了一身的好厨艺。
儿子崔建浩是省烹协理事、市五一劳动奖章获得者,在中华美食城担任副总经理兼行政总厨。
女儿崔福敏曾任百货大楼餐饮部主任,现在是‘泰盛饭店’老板,同时为父亲开了这家以他名字命名的鲁菜馆。
不光在烹饪教育上育人,六十年代崔师傅就参与编写了《中国名菜谱》,八七年和八九年参加了《山东菜》和《鲁菜荟萃一百例》的电视片录制。
后来更是跟徒弟编写了《山东菜》、《鲁菜》等多本书籍,其中《鲁菜》一书先后加印八次,发行十多万册,是当时市面上最可信的畅销烹饪书籍之一。
杨振兴家里头收集的那些菜谱书籍里面,就有崔师傅的大作,可见其在国内厨师行业的影响力。
由崔师傅的一双儿女领路,颜师傅和杨振兴来到了最里面的包间。
打开门以后,他见到了这位闻名已久的鲁菜泰斗。
虽然老人已经快八十岁高龄,但整个人精神面貌很好,大额头,头发打理的一丝不苟。
别看年纪大了,但依然有不少的黑头发,不像其他老人在这个年纪头发早已花白。
给杨振兴印象最深的是老人的眉毛,又厚又长,跟寿星似的,一看就是长寿之人。
“颜师傅,今儿怎么有时间想起来跟我这个老头儿吃饭了?”
面对崔师傅的调侃,颜师傅走过去,握着对方的手,笑着说道:“老哥哥,‘无事不登三宝殿’,今儿我给你介绍一位优秀的年轻人。”
说着,拿开一只手,招呼杨振兴过去,又跟老人介绍了一遍。
崔师傅满脸慈祥的打量着杨振兴,微笑着点头说道:“不错不错,百闻不如一见,果真一表人才!”
“爸,颜老,杨师傅,咱们先坐下慢慢儿聊。”
随着崔福敏的招呼,几个人谦让了一番,由崔师傅坐在主位,颜师傅和杨振兴分坐两侧,喝着茶水,接着聊了起来。
“小杨师傅的大名,我早有耳闻,颜老弟以前可没少在我跟前念叨你,我也听说了不少你拿奖的事情。”
近距离仔细又打量了杨振兴几眼,他拉着杨振兴的手,问道:“今年多大了?有三十岁了吗?”
“没,五月份儿过生日,现在二十七。”
“不得了啊!”
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希望你能一直这样儿保持下去,不出几年儿,咱们鲁菜又能有一位年轻的泰斗人物。”
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