第一千一百四十二章 接踵而来的难题
如果仅仅是这个消息,还不至于让杨振兴愁的心里发苦。
即便他们队伍里的厨师名气不如其他队伍,可有他跟白师傅等人在,完全能压的住阵脚。
而且对于自己在创新菜实力上的自信,让他们完全可以在菜品质量上弥补双方一些技巧上的差距。
但是,随后陆续传来的几个消息,却打得杨振兴有些措手不及。
首先第一个消息是奥组委和全国烹饪协会下发的补充通知。
通知里表明了这次奥运菜品竞赛,内容主要以传统菜为主、创新菜为辅,要充分展现传统菜的魅力,向世界展示真正的中餐。
说到底通过这次奥运的机会,全世界的目光全都投向国内,投向京城,大量的国外运动员、记者、游客纷纷汇聚京城。
你让人家来,肯定得把自家的东西拿出来招待吧?
这样的好机会不好好的让歪果仁品尝一下真正的中餐是什么味道,到底有多么好吃,还等到什么时候?
如果歪果仁吃不习惯,创新中餐这时候就到了登场的时机。
既然数千道传统中餐你都没几个吃得习惯的,那我们同样还有众多创新中餐可以让你找到适合自己味道的菜。
道理上完全讲得通,但对杨振兴而言并不是一个好消息。
他们本来厨师队伍实力就比那些顶尖团队逊色几分,还打算通过创新菜一较高下。
现在创新菜这张王牌被削弱七成,杨振兴真不知道该怎么和别人较量。
在这个通知出来的同时,基本判了他们无缘最后决赛的结果。
其次的一个消息,则跟奥运会餐饮服务有关。
郑师傅自从考察回去以后,就一直没有什么动静,并且回去后不久,就听说又带队去了其他地方考察。
但是郑师傅已经把这边的结果汇报上去,本以为会过段时间才会有消息。
结果郑师傅刚走,奥组委那边领导就通知杨振兴过去见面。
喊杨振兴过去的领导是京城奥组委运动会服务部副部长向女士,同时见面的还有服务部餐饮处处长抗处长。
在奥组委办公地点的一间小型会议室,两位领导和杨振兴见了面。
互相介绍过后,向部长开门见山的说道:“杨总公司的情况,郑师傅那边已经跟我们汇报过考察结果。
今天喊您过来,主要是想问问杨总有信心在奥运期间为一万八千名运动员和官员、五千名奥运会贵宾、三千名技术人员和裁判、七千名赞助商和客人。
还有两万多注册媒体、一万八千名员工和志愿者,还有成百上千万的国内外游客提供符合标准的餐饮服务吗?”
刚上来向部长直接抛出大炸弹制造压力,不过杨振兴并没有害怕。
他知道这么大的蛋糕,肯定不可能只交给一个人吃,肯定要分成小块给不同的企业。
而且现在文泉春餐饮公司三个品牌所有分店,每天招待的客人也不是小数。
只负责某一个部分的餐饮服务,是完全没有问题的。
他毫不却场,点头说道:“当然有信心,相信向部长和抗处长也应该看过报告,知道我们公司现在的配套设施多么完善,员工实力和数量多么充沛。”
抗处长和向部长一样,同样认真的看着杨振兴,说道:“杨总有信心是好事,但这种事不是嘴上说说就可以的。
首先食品安全这一关就卡死了许多人,能详细说一说你们公司的计划吗?”
抗处长说的话不是无的放矢。
一天内为上万人乃至数十万人提供一日三餐,关键是不能让人家运动员药检不过关。
也不能让新闻媒体记者在关键时刻拉肚子,让贵宾在看比赛的时候胃疼难受。
哪怕只接到其中一个部分的业务。
到底该准备多大厨房?需要多少厨师和员工?
所有方面都必须面面俱到,因为一个环节做不好,搞砸了奥运会,受到灾难的可不止是企业本身,连国家上下也要受到牵连。
这些计划早在申请时就已经写明,杨振兴都背过了,不慌不忙的把公司的计划背了一遍,同时在一些地方进行了详细的解释说明。
听完后,向部长和抗处长都点了点头,但是两个人的表情却似乎并不买账。
就听到抗处长继续问道:“菜单方面,杨总是怎么安排的?生产、加工、运输环节都能做到完全跟踪监督吗?”
后一个问题还好,但第一个问题杨振兴是真没搞明白抗处长为什么这么问。
但他还是回答道:“菜单方面这次要接待世界各地的厨师,我本人经常参加国外比赛,也精通英、法、意、俄四国外语,知道改如何翻译。
从源头开始的追踪管理,其实我们公司早在几年前就完善了这方面的制度和规定。
我们有自己的种植基地,现在养殖基地也正在建设,预计今年下半年会正式投入使用。
我们还有自己的中央厨房,负责处理加工各种原材料,从区域、温度、卫生等方面,完全参照霓虹的标准设立,还有数十辆冷库车组成的运输车队。
这一点上两位领导完全可以放心,我保证随时突击抽检,也绝对不会有任何问题,如果有问题,我自愿退出这次竞标,同时接受相关部门处理。”
“杨总,你们公司这一点我们在考察结果上看到了,在这方面组委会上下都十分满意。
但是菜单上的问题并没有您想象中的那么简单。”
向部长拿出了一份文件,开始给杨振兴解释起来。
原来早在去年,奥组委就向国际奥委会提交了奥运会期间的菜单,同时满腔抱负的想把中国饮食文化通过这次盛会发扬光大。
但现实却狠狠地扇了他们的脸。
因为京城奥组委提交的菜单菜谱,却成了奥运会历史上被驳回最多的菜谱。
首先最主要的原因就是中英文翻译上的问题。
国内家庭几乎天天喝的粥,该怎么表达?川省风味、鲁省风味,到底又是什么意思?
更别说夫妻肺片等名字里带着称呼名词和器官名字的菜了,歪果仁看到吓都要吓死了。
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即便他们队伍里的厨师名气不如其他队伍,可有他跟白师傅等人在,完全能压的住阵脚。
而且对于自己在创新菜实力上的自信,让他们完全可以在菜品质量上弥补双方一些技巧上的差距。
但是,随后陆续传来的几个消息,却打得杨振兴有些措手不及。
首先第一个消息是奥组委和全国烹饪协会下发的补充通知。
通知里表明了这次奥运菜品竞赛,内容主要以传统菜为主、创新菜为辅,要充分展现传统菜的魅力,向世界展示真正的中餐。
说到底通过这次奥运的机会,全世界的目光全都投向国内,投向京城,大量的国外运动员、记者、游客纷纷汇聚京城。
你让人家来,肯定得把自家的东西拿出来招待吧?
这样的好机会不好好的让歪果仁品尝一下真正的中餐是什么味道,到底有多么好吃,还等到什么时候?
如果歪果仁吃不习惯,创新中餐这时候就到了登场的时机。
既然数千道传统中餐你都没几个吃得习惯的,那我们同样还有众多创新中餐可以让你找到适合自己味道的菜。
道理上完全讲得通,但对杨振兴而言并不是一个好消息。
他们本来厨师队伍实力就比那些顶尖团队逊色几分,还打算通过创新菜一较高下。
现在创新菜这张王牌被削弱七成,杨振兴真不知道该怎么和别人较量。
在这个通知出来的同时,基本判了他们无缘最后决赛的结果。
其次的一个消息,则跟奥运会餐饮服务有关。
郑师傅自从考察回去以后,就一直没有什么动静,并且回去后不久,就听说又带队去了其他地方考察。
但是郑师傅已经把这边的结果汇报上去,本以为会过段时间才会有消息。
结果郑师傅刚走,奥组委那边领导就通知杨振兴过去见面。
喊杨振兴过去的领导是京城奥组委运动会服务部副部长向女士,同时见面的还有服务部餐饮处处长抗处长。
在奥组委办公地点的一间小型会议室,两位领导和杨振兴见了面。
互相介绍过后,向部长开门见山的说道:“杨总公司的情况,郑师傅那边已经跟我们汇报过考察结果。
今天喊您过来,主要是想问问杨总有信心在奥运期间为一万八千名运动员和官员、五千名奥运会贵宾、三千名技术人员和裁判、七千名赞助商和客人。
还有两万多注册媒体、一万八千名员工和志愿者,还有成百上千万的国内外游客提供符合标准的餐饮服务吗?”
刚上来向部长直接抛出大炸弹制造压力,不过杨振兴并没有害怕。
他知道这么大的蛋糕,肯定不可能只交给一个人吃,肯定要分成小块给不同的企业。
而且现在文泉春餐饮公司三个品牌所有分店,每天招待的客人也不是小数。
只负责某一个部分的餐饮服务,是完全没有问题的。
他毫不却场,点头说道:“当然有信心,相信向部长和抗处长也应该看过报告,知道我们公司现在的配套设施多么完善,员工实力和数量多么充沛。”
抗处长和向部长一样,同样认真的看着杨振兴,说道:“杨总有信心是好事,但这种事不是嘴上说说就可以的。
首先食品安全这一关就卡死了许多人,能详细说一说你们公司的计划吗?”
抗处长说的话不是无的放矢。
一天内为上万人乃至数十万人提供一日三餐,关键是不能让人家运动员药检不过关。
也不能让新闻媒体记者在关键时刻拉肚子,让贵宾在看比赛的时候胃疼难受。
哪怕只接到其中一个部分的业务。
到底该准备多大厨房?需要多少厨师和员工?
所有方面都必须面面俱到,因为一个环节做不好,搞砸了奥运会,受到灾难的可不止是企业本身,连国家上下也要受到牵连。
这些计划早在申请时就已经写明,杨振兴都背过了,不慌不忙的把公司的计划背了一遍,同时在一些地方进行了详细的解释说明。
听完后,向部长和抗处长都点了点头,但是两个人的表情却似乎并不买账。
就听到抗处长继续问道:“菜单方面,杨总是怎么安排的?生产、加工、运输环节都能做到完全跟踪监督吗?”
后一个问题还好,但第一个问题杨振兴是真没搞明白抗处长为什么这么问。
但他还是回答道:“菜单方面这次要接待世界各地的厨师,我本人经常参加国外比赛,也精通英、法、意、俄四国外语,知道改如何翻译。
从源头开始的追踪管理,其实我们公司早在几年前就完善了这方面的制度和规定。
我们有自己的种植基地,现在养殖基地也正在建设,预计今年下半年会正式投入使用。
我们还有自己的中央厨房,负责处理加工各种原材料,从区域、温度、卫生等方面,完全参照霓虹的标准设立,还有数十辆冷库车组成的运输车队。
这一点上两位领导完全可以放心,我保证随时突击抽检,也绝对不会有任何问题,如果有问题,我自愿退出这次竞标,同时接受相关部门处理。”
“杨总,你们公司这一点我们在考察结果上看到了,在这方面组委会上下都十分满意。
但是菜单上的问题并没有您想象中的那么简单。”
向部长拿出了一份文件,开始给杨振兴解释起来。
原来早在去年,奥组委就向国际奥委会提交了奥运会期间的菜单,同时满腔抱负的想把中国饮食文化通过这次盛会发扬光大。
但现实却狠狠地扇了他们的脸。
因为京城奥组委提交的菜单菜谱,却成了奥运会历史上被驳回最多的菜谱。
首先最主要的原因就是中英文翻译上的问题。
国内家庭几乎天天喝的粥,该怎么表达?川省风味、鲁省风味,到底又是什么意思?
更别说夫妻肺片等名字里带着称呼名词和器官名字的菜了,歪果仁看到吓都要吓死了。
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