第一千三百零二章 美味斋饭庄(二)
“刚才咱们说烤麸是每家体现家里掌勺儿水平的功夫菜,那么吊糟和糟三样便是考验沪市人糟卤手艺的地方。”
一道简简单单、最普通不过佐酒小菜,居然能让杨振兴说出这么多道道来,周洋和莫愁都十分佩服。
反倒是节目组的工作人员早已经见怪不怪。
他们在和杨振兴合作的大半年时间里,已经不知道见过多少次这种事情发生。
哪怕路边简简单单的一块糖,都能让他说的头头道道,更别提是一道菜了。
说完糟三样,接下来杨振兴讲的是糖醋排骨。
这道菜他曾经在国外烹饪大赛上做过一道改良款,所以介绍起来更加轻松自如。
毕竟当初研究的时候,杨振兴可没少在这道菜上下功夫。
作为最常见的一道菜,周洋和莫愁也没有显得像刚才一样那么吃惊。
反倒是最后一道肉末豆腐,不光是他们俩,让节目组的所有人都震撼连连,直呼不可思议。
“这道肉末儿豆腐也不算名菜大菜,就是最常见的一道家常,但美味斋饭庄的肉末儿豆腐,是很有讲头的。”
吊起大家的好奇心,杨振兴介绍道:“老四九城的人应该最有印象,最早来美味斋饭庄吃饭,点上三分钱一碗的米饭,一毛一分钱的肉末儿豆腐,和五毛钱的白斩鸡,那是神仙也不换的滋味儿。
重新开业后,京城美味斋饭庄为了不忘初心,保留了肉末儿豆腐、八宝辣酱等老菜。
其中这肉末儿豆腐现在不在菜单上,只有老客人才知道这道菜。
最关键的是它的价格,依然是最早开业时一毛一的菜价!”
“不是吧!”
“这么大的分量一毛一?”
“我的天!回头我回家把储钱罐儿里的一分钱全都挑出来,没事儿就过来吃饭!”
“米饭哪怕涨到三块钱一碗,那也值啊!不到五块钱能点一份儿下饭菜,再穷也吃得起啊!”
“这店家这么良心,难道不怕赔钱吗?”
“你傻啊!人家肯摆出来这道菜,那肯定是限量的,怎么可能让你随便点?”
“即使限量,这也很大气了!估计放全国都找不出来第二家!”
大家连拍摄节目都不顾了,纷纷吃惊的议论起来。
杨振兴见所有人吃惊的样子,心里十分满意,站在镜头外的老经理,也是满脸笑容。
虽说他们这件事并没有对外大肆宣传过,仅仅只是在老顾客之间广为人知。
但是杨振兴在节目上说出来,就等于是最好的广告,肯定会吸引大批观众前来就餐。
而且坚持这样的做法,很容易让他们有非常好的口碑,无形间巨大的提升了饭庄的形象,一下子就把品牌形象完美的打出去。
史振乾没有出言提醒早已经忘记正在拍摄的工作人员,他心里现在同样十分震惊。
同时也非常满意这种效果。
因为这样等节目播出的时候,观众们才会认为他们不是在演戏,对节目会更加喜欢。
心里面多少也有一丝懊悔。
如果早知道杨振兴清楚这件事情,刚才中午吃饭的时候,他就多点几道肉末豆腐了。
虽然店家给免了费用,但内心里那种多占便宜的性格,还是让他感觉仿佛错失了一个亿。
在杨振兴的介绍下,周洋和莫愁品尝起这三道菜的时候,带来的是完全不一样的感觉。
尤其是肉末豆腐,有一毛一近乎不要钱的价格摆在前面,加上本身味道也不差,让他们直呼这是今天吃到的最好吃的菜。
拍摄完成,节目组开始收拾东西,周洋和莫愁又一次跑到一边补妆。
王凯也带着另一位导演,分别和两个人提醒刚才拍摄的内容,指出需要改进的不足之处,还有哪些要保持的地方。
杨振兴则看了一眼不远处的经理,心领神会的跟着对方走到稍微偏一些的角落坐下。
老经理很高兴的对他说道:“杨师傅,感谢您刚才在拍摄时对我们的夸奖!”
杨振兴摆摆手,客气的回答道:“您客气了!我只不过是就事论事,主要是贵店的功劳。
如果您家店里不这样儿,我也不可能现编出一套谎话去骗别人。”
“呵呵!”
老经理善意的笑了笑,他感觉跟杨振兴说话很舒服。
虽然客套,但并不会让人感到疏离,反而觉得很亲近。
这些都是他曾经跟着原来店里的老师傅们身边时,才会有的感受。
想到对方家也有一家百年老字号,历史甚至比美味斋饭庄都要早上百年,肯定也有那种十分规矩的老师傅。
心里面也就没有了疑惑,认为杨振兴也跟他一样,接受过当初那些老人们的教导。
两人没聊太多,因为后厨的大师傅这会已经领着几个人走了过来,看样子应该都是店里面的头炉师傅。
“杨师傅,您好,我叫周广福,是美味斋的厨师长。”
杨振兴和对方握手,说道:“您好周师傅,很高兴见到您,我叫杨振兴,是文泉春的行政总厨。”
周广福简单介绍了一下身边其他几位师傅。
和杨振兴刚想的一样,他们都是美味斋的头炉师傅,每个人包括他自己,都是老板专门从南方请过来的。
介绍完,周广福没有废话,几个人做下来后,他开门见山的询问道:“杨师傅,您刚品尝过我们的菜,觉得哪里还有需要改进的地方吗?”
杨振兴也不客气,直接说道:“烤麸做的一般,并没有太惊艳,配料也用的太少。
如果想降低成本,可以试试多加一点儿配料,把烤麸的块儿切的稍微大点儿。
这样能让客人感觉菜的分量更多,其实算下来跟现在的差不许多,甚至用料更少。”
他一边说着,旁边的老经理,还有身后几位头炉师傅都掏出本子开始记笔记。
这一幕让杨振兴心里无比感叹。
‘怪不得人家百年老字号屹立不倒,重新开业也有很高的口碑,就这种做事儿态度,就说明这一些都是有理由的!’
不怪杨振兴这么说。
如果他到其他老字号店里,那些师傅们看在他年纪上,表面可能会逢迎,内心里肯定满是不屑。
更别提把他点出的问题记下来了,能听进去都算是好的。
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一道简简单单、最普通不过佐酒小菜,居然能让杨振兴说出这么多道道来,周洋和莫愁都十分佩服。
反倒是节目组的工作人员早已经见怪不怪。
他们在和杨振兴合作的大半年时间里,已经不知道见过多少次这种事情发生。
哪怕路边简简单单的一块糖,都能让他说的头头道道,更别提是一道菜了。
说完糟三样,接下来杨振兴讲的是糖醋排骨。
这道菜他曾经在国外烹饪大赛上做过一道改良款,所以介绍起来更加轻松自如。
毕竟当初研究的时候,杨振兴可没少在这道菜上下功夫。
作为最常见的一道菜,周洋和莫愁也没有显得像刚才一样那么吃惊。
反倒是最后一道肉末豆腐,不光是他们俩,让节目组的所有人都震撼连连,直呼不可思议。
“这道肉末儿豆腐也不算名菜大菜,就是最常见的一道家常,但美味斋饭庄的肉末儿豆腐,是很有讲头的。”
吊起大家的好奇心,杨振兴介绍道:“老四九城的人应该最有印象,最早来美味斋饭庄吃饭,点上三分钱一碗的米饭,一毛一分钱的肉末儿豆腐,和五毛钱的白斩鸡,那是神仙也不换的滋味儿。
重新开业后,京城美味斋饭庄为了不忘初心,保留了肉末儿豆腐、八宝辣酱等老菜。
其中这肉末儿豆腐现在不在菜单上,只有老客人才知道这道菜。
最关键的是它的价格,依然是最早开业时一毛一的菜价!”
“不是吧!”
“这么大的分量一毛一?”
“我的天!回头我回家把储钱罐儿里的一分钱全都挑出来,没事儿就过来吃饭!”
“米饭哪怕涨到三块钱一碗,那也值啊!不到五块钱能点一份儿下饭菜,再穷也吃得起啊!”
“这店家这么良心,难道不怕赔钱吗?”
“你傻啊!人家肯摆出来这道菜,那肯定是限量的,怎么可能让你随便点?”
“即使限量,这也很大气了!估计放全国都找不出来第二家!”
大家连拍摄节目都不顾了,纷纷吃惊的议论起来。
杨振兴见所有人吃惊的样子,心里十分满意,站在镜头外的老经理,也是满脸笑容。
虽说他们这件事并没有对外大肆宣传过,仅仅只是在老顾客之间广为人知。
但是杨振兴在节目上说出来,就等于是最好的广告,肯定会吸引大批观众前来就餐。
而且坚持这样的做法,很容易让他们有非常好的口碑,无形间巨大的提升了饭庄的形象,一下子就把品牌形象完美的打出去。
史振乾没有出言提醒早已经忘记正在拍摄的工作人员,他心里现在同样十分震惊。
同时也非常满意这种效果。
因为这样等节目播出的时候,观众们才会认为他们不是在演戏,对节目会更加喜欢。
心里面多少也有一丝懊悔。
如果早知道杨振兴清楚这件事情,刚才中午吃饭的时候,他就多点几道肉末豆腐了。
虽然店家给免了费用,但内心里那种多占便宜的性格,还是让他感觉仿佛错失了一个亿。
在杨振兴的介绍下,周洋和莫愁品尝起这三道菜的时候,带来的是完全不一样的感觉。
尤其是肉末豆腐,有一毛一近乎不要钱的价格摆在前面,加上本身味道也不差,让他们直呼这是今天吃到的最好吃的菜。
拍摄完成,节目组开始收拾东西,周洋和莫愁又一次跑到一边补妆。
王凯也带着另一位导演,分别和两个人提醒刚才拍摄的内容,指出需要改进的不足之处,还有哪些要保持的地方。
杨振兴则看了一眼不远处的经理,心领神会的跟着对方走到稍微偏一些的角落坐下。
老经理很高兴的对他说道:“杨师傅,感谢您刚才在拍摄时对我们的夸奖!”
杨振兴摆摆手,客气的回答道:“您客气了!我只不过是就事论事,主要是贵店的功劳。
如果您家店里不这样儿,我也不可能现编出一套谎话去骗别人。”
“呵呵!”
老经理善意的笑了笑,他感觉跟杨振兴说话很舒服。
虽然客套,但并不会让人感到疏离,反而觉得很亲近。
这些都是他曾经跟着原来店里的老师傅们身边时,才会有的感受。
想到对方家也有一家百年老字号,历史甚至比美味斋饭庄都要早上百年,肯定也有那种十分规矩的老师傅。
心里面也就没有了疑惑,认为杨振兴也跟他一样,接受过当初那些老人们的教导。
两人没聊太多,因为后厨的大师傅这会已经领着几个人走了过来,看样子应该都是店里面的头炉师傅。
“杨师傅,您好,我叫周广福,是美味斋的厨师长。”
杨振兴和对方握手,说道:“您好周师傅,很高兴见到您,我叫杨振兴,是文泉春的行政总厨。”
周广福简单介绍了一下身边其他几位师傅。
和杨振兴刚想的一样,他们都是美味斋的头炉师傅,每个人包括他自己,都是老板专门从南方请过来的。
介绍完,周广福没有废话,几个人做下来后,他开门见山的询问道:“杨师傅,您刚品尝过我们的菜,觉得哪里还有需要改进的地方吗?”
杨振兴也不客气,直接说道:“烤麸做的一般,并没有太惊艳,配料也用的太少。
如果想降低成本,可以试试多加一点儿配料,把烤麸的块儿切的稍微大点儿。
这样能让客人感觉菜的分量更多,其实算下来跟现在的差不许多,甚至用料更少。”
他一边说着,旁边的老经理,还有身后几位头炉师傅都掏出本子开始记笔记。
这一幕让杨振兴心里无比感叹。
‘怪不得人家百年老字号屹立不倒,重新开业也有很高的口碑,就这种做事儿态度,就说明这一些都是有理由的!’
不怪杨振兴这么说。
如果他到其他老字号店里,那些师傅们看在他年纪上,表面可能会逢迎,内心里肯定满是不屑。
更别提把他点出的问题记下来了,能听进去都算是好的。
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