第一千三百二十六章 失望
杨振兴和黄师傅点完菜,利师傅便道了声歉,去后厨给他们俩准备菜去了。
吃着餐前小点心,喝着茶水,黄师傅无奈苦笑的摇头说道:“小杨师傅,你刚才没必要那样。
李先生虽然擅长传统粤菜,但更多的还是对中西融合菜更拿手。”
杨振兴装作有些委屈的说道:“黄师傅,我点的可都是最基础的粤菜啊!您可别冤枉我!
头几天我刚来的时候,晚上和您在店里吃饭,不也是这些菜吗?”
黄师傅哭笑不得的说道:“这哪能一样!菜单上明明没有煎酿鲮鱼,你为什么还要另外点?这不就是为难吗?”
对此杨振兴多少有些不好意思。
毕竟今天晚上黄师傅是中间人,带他过来是想让他和其他粤菜大师认识一下。
结果杨振兴因为对方对自己实力自信的话,存了一丝故意为难的心思。
这让夹在中间的黄师傅有些两头不是人,辜负了他的一番好意。
试想一下,如果他杨振兴领着好看的后辈厨师,去拜访其他厨坛大师。
然后这个后辈厨师见面之后,一点情商都没有,因为几句话就故意刁难对方。
那他杨振兴怎么想?
那位厨坛大师又该怎么想?
怕不是以后朋友都没得做了,就算能做,也没有以前那么亲密。
喝了口茶掩饰自己的尴尬,杨振兴不好意思的说道:“黄师傅您别生气,一会儿利师傅回来了,我会跟他道歉,请求他谅解。”
见杨振兴承认错误,黄师傅点点头,转而换了一个话题,继续聊起了古菜谱的内容。
为了弥补刚才自己犯下的失误,杨振兴邀请黄师傅如果有机会去京城,可以到自己家里来看一看自家的那些古书和古菜谱。
黄师傅十分高兴,答应下来,表示有时间一定会上门拜访。
聊着天,包厢的门突然敲响,紧跟着服务员端着托盘,开始给他们上第一道菜。
第一道菜不出意外是汤菜,听服务员介绍,这道汤叫做海苔百合炖辽参。
和黄师傅客气了一下,杨振兴拿起勺子喝了一口,又用筷子拨拉了一下汤盅里的食材。
他略感意外的说道:“黄师傅,利师傅店里的消费标准是多少?”
“哦?此话怎讲?”
杨振兴指着汤盅,问道:“光是这辽参,如果我没猜错的话,应该是霓虹那边一斤就要上千块的上等关东参吧?
单单这一碗汤,得多少钱?”
不怪杨振兴不知道,因为他刚才看菜单的时候,光想着点什么菜了,根本忘了看菜单上写的价格。
黄师傅笑了笑,没有回答,而是说道:“价格你就别操心了,这顿饭又不是你花钱。
你只需要知道利师傅一直走的都是高档粤菜的路子就行了。”
‘得!’
杨振兴点了点头,心说:‘看样子这顿饭不便宜啊!这碗汤怎么说不得上百块钱?’
其实杨振兴不知道,不只是海参是价格昂贵的关东参,里面的海苔也是北海道那边特产的上品海苔,价格同样不菲。
喝完汤,黄师傅擦擦嘴,笑着问道:“怎么样,这个汤感觉如何?”
杨振兴轻轻喳了喳嘴,稍微回味了一下,回答道:“汤清味儿浓,海苔和老鸡的味道很香,海参和百合也很好的进了味儿,挺不错。”
“百合止咳润肺,海参养血壮阳,搭配海苔和肉汤的鲜味,对身体很好。”
有了第一道汤菜不错的印象,杨振兴对接下来的菜也充满了期待。
接下来第二道菜,上的不是杨振兴点的菜,而是黄师傅点的利师傅最拿手的中西融合菜,黑菌煎元贝。
光从名字和摆盘上,杨振兴就知道这道菜不便宜。
那么大的盘子里,就只有两块贝肉和裙边,旁边还摆着包裹着火腿的哈密瓜。
如果不是知道自己现在在粤菜馆子里,杨振兴还以为来到了西餐厅。
看到他意外又不怎么感冒的表情,黄师傅说道:“你别看这道菜像是西餐,其实使用的技法完全是粤菜技法。
这是一道典型的‘西菜中做’菜,你尝一口就知道是怎么回事了。”
杨振兴没有反驳,点点头,拿起筷子夹了其中一块贝肉放进嘴里。
仔细品尝过后,他失望的摇头说道:“黄师傅,不是我不给面子,这就只是简简单单的煎贝肉。
只不过选用的材料很好,贝肉是好的,还用了黑松露,其实味道也就那样,嘴里全都是黑松露的味儿。”
说完,他又拿起用牙签固定的火腿包哈密瓜。
吃了一口,再次评价道:“如果我没猜错,火腿应该是西班牙火腿,这道菜也就只是吃食材原本的味道,全靠品质撑着。”
杨振兴说的也没错。
在他看来,这道菜完全靠着昂贵的食材撑着,并没有太多技巧可言。
黄师傅也知道事实如此,并没有说什么反驳的话。
他只是说道:“粤菜讲究的就是食物本真的味道,过多的烹调只会画蛇添足。
当然也不能一味的只追求最高档的食材,该有的手艺也应该具备。”
吃过了两道‘西菜中做’的菜,接下来上的都是杨振兴所点的传统粤菜。
但是还没吃,他内心就有些失望,原本还带有一些期待,现在也觉得索然无味。
别的不说,干炒牛河的河粉都炒断了,咕咾肉也飘着一股过重的、浓浓的酸甜味。
功夫小炒暂时没看出来什么不对的地方,可煎酿鲮鱼外面裹着厚厚的一层生粉,不知道的还以为吃的是西式炸鱼。
小心的瞅了一眼黄师傅,杨振兴斟酌着语气,问道:“黄师傅,您瞧这几道菜如何?”
黄师傅这会没了脾气,无奈的回答道:“的确算不上多好,今天这是怎么了?平时利先生可不会是这种水平。”
见黄师傅还在为对方找借口,杨振兴索性不说话了,闭上嘴品尝着这几道菜。
难吃倒不是说多难吃,只是做出来的这些菜,质量上有违粤菜大师的身份。
如果粤菜大师做的菜都是这样,那是个人都能称作粤菜大师。
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吃着餐前小点心,喝着茶水,黄师傅无奈苦笑的摇头说道:“小杨师傅,你刚才没必要那样。
李先生虽然擅长传统粤菜,但更多的还是对中西融合菜更拿手。”
杨振兴装作有些委屈的说道:“黄师傅,我点的可都是最基础的粤菜啊!您可别冤枉我!
头几天我刚来的时候,晚上和您在店里吃饭,不也是这些菜吗?”
黄师傅哭笑不得的说道:“这哪能一样!菜单上明明没有煎酿鲮鱼,你为什么还要另外点?这不就是为难吗?”
对此杨振兴多少有些不好意思。
毕竟今天晚上黄师傅是中间人,带他过来是想让他和其他粤菜大师认识一下。
结果杨振兴因为对方对自己实力自信的话,存了一丝故意为难的心思。
这让夹在中间的黄师傅有些两头不是人,辜负了他的一番好意。
试想一下,如果他杨振兴领着好看的后辈厨师,去拜访其他厨坛大师。
然后这个后辈厨师见面之后,一点情商都没有,因为几句话就故意刁难对方。
那他杨振兴怎么想?
那位厨坛大师又该怎么想?
怕不是以后朋友都没得做了,就算能做,也没有以前那么亲密。
喝了口茶掩饰自己的尴尬,杨振兴不好意思的说道:“黄师傅您别生气,一会儿利师傅回来了,我会跟他道歉,请求他谅解。”
见杨振兴承认错误,黄师傅点点头,转而换了一个话题,继续聊起了古菜谱的内容。
为了弥补刚才自己犯下的失误,杨振兴邀请黄师傅如果有机会去京城,可以到自己家里来看一看自家的那些古书和古菜谱。
黄师傅十分高兴,答应下来,表示有时间一定会上门拜访。
聊着天,包厢的门突然敲响,紧跟着服务员端着托盘,开始给他们上第一道菜。
第一道菜不出意外是汤菜,听服务员介绍,这道汤叫做海苔百合炖辽参。
和黄师傅客气了一下,杨振兴拿起勺子喝了一口,又用筷子拨拉了一下汤盅里的食材。
他略感意外的说道:“黄师傅,利师傅店里的消费标准是多少?”
“哦?此话怎讲?”
杨振兴指着汤盅,问道:“光是这辽参,如果我没猜错的话,应该是霓虹那边一斤就要上千块的上等关东参吧?
单单这一碗汤,得多少钱?”
不怪杨振兴不知道,因为他刚才看菜单的时候,光想着点什么菜了,根本忘了看菜单上写的价格。
黄师傅笑了笑,没有回答,而是说道:“价格你就别操心了,这顿饭又不是你花钱。
你只需要知道利师傅一直走的都是高档粤菜的路子就行了。”
‘得!’
杨振兴点了点头,心说:‘看样子这顿饭不便宜啊!这碗汤怎么说不得上百块钱?’
其实杨振兴不知道,不只是海参是价格昂贵的关东参,里面的海苔也是北海道那边特产的上品海苔,价格同样不菲。
喝完汤,黄师傅擦擦嘴,笑着问道:“怎么样,这个汤感觉如何?”
杨振兴轻轻喳了喳嘴,稍微回味了一下,回答道:“汤清味儿浓,海苔和老鸡的味道很香,海参和百合也很好的进了味儿,挺不错。”
“百合止咳润肺,海参养血壮阳,搭配海苔和肉汤的鲜味,对身体很好。”
有了第一道汤菜不错的印象,杨振兴对接下来的菜也充满了期待。
接下来第二道菜,上的不是杨振兴点的菜,而是黄师傅点的利师傅最拿手的中西融合菜,黑菌煎元贝。
光从名字和摆盘上,杨振兴就知道这道菜不便宜。
那么大的盘子里,就只有两块贝肉和裙边,旁边还摆着包裹着火腿的哈密瓜。
如果不是知道自己现在在粤菜馆子里,杨振兴还以为来到了西餐厅。
看到他意外又不怎么感冒的表情,黄师傅说道:“你别看这道菜像是西餐,其实使用的技法完全是粤菜技法。
这是一道典型的‘西菜中做’菜,你尝一口就知道是怎么回事了。”
杨振兴没有反驳,点点头,拿起筷子夹了其中一块贝肉放进嘴里。
仔细品尝过后,他失望的摇头说道:“黄师傅,不是我不给面子,这就只是简简单单的煎贝肉。
只不过选用的材料很好,贝肉是好的,还用了黑松露,其实味道也就那样,嘴里全都是黑松露的味儿。”
说完,他又拿起用牙签固定的火腿包哈密瓜。
吃了一口,再次评价道:“如果我没猜错,火腿应该是西班牙火腿,这道菜也就只是吃食材原本的味道,全靠品质撑着。”
杨振兴说的也没错。
在他看来,这道菜完全靠着昂贵的食材撑着,并没有太多技巧可言。
黄师傅也知道事实如此,并没有说什么反驳的话。
他只是说道:“粤菜讲究的就是食物本真的味道,过多的烹调只会画蛇添足。
当然也不能一味的只追求最高档的食材,该有的手艺也应该具备。”
吃过了两道‘西菜中做’的菜,接下来上的都是杨振兴所点的传统粤菜。
但是还没吃,他内心就有些失望,原本还带有一些期待,现在也觉得索然无味。
别的不说,干炒牛河的河粉都炒断了,咕咾肉也飘着一股过重的、浓浓的酸甜味。
功夫小炒暂时没看出来什么不对的地方,可煎酿鲮鱼外面裹着厚厚的一层生粉,不知道的还以为吃的是西式炸鱼。
小心的瞅了一眼黄师傅,杨振兴斟酌着语气,问道:“黄师傅,您瞧这几道菜如何?”
黄师傅这会没了脾气,无奈的回答道:“的确算不上多好,今天这是怎么了?平时利先生可不会是这种水平。”
见黄师傅还在为对方找借口,杨振兴索性不说话了,闭上嘴品尝着这几道菜。
难吃倒不是说多难吃,只是做出来的这些菜,质量上有违粤菜大师的身份。
如果粤菜大师做的菜都是这样,那是个人都能称作粤菜大师。
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