第一千三百三十二章 解决办法
“你这又是何苦呢?”
李自强那叫一个无奈,劝说道:“你只不过来粤省待几天就走,惹这么多麻烦干什么?
到时候别人对你有什么印象或者评价先不说,你总得顾忌一下康师傅的口碑吧?”
其实李自强还有些话没有说。
那就是不光杨振兴的师父,他的师父到时候也得头疼。
不管怎么说,人是他介绍的,这个局是他组的,两个人这么闹下去,他师父肯定也会被人在背地里说些不好听的话。
他自己心里也认同杨振兴说的那些话。
原来粤菜高档,表面上多是以生猛海鲜、鲍参翅肚等高档原材料为主打。
内里则有粤菜厨师们精湛的厨艺水平,和花样繁多的烹饪技法和技巧。
加上临近港岛,六七十年代所受波及不深,从那时就开始学习引进先进的管理理念和服务体系。
从而让人觉得粤菜就很高级,贵一些也有贵的道理。
时至今日,随着改革开放不断深化,外来饮食文化不断入侵国内市场。
作为桥头堡的粤省,受到的冲击是最早的,也是最大的。
不少暴发户有了钱,便开始享受歪果仁的生活,觉得什么都是外国的好,这才能体现出自己的身份和地位。
崇洋媚外也就从此有了苗头,影响也逐渐散播开来。
像是许多西餐厅,规定不穿正装、不打领带,再怎样的身份也不允许入场。
吃饭时也不能大声喧哗,说话要小声,动作要轻盈,显得举止得体有礼貌。
吃个饭这么多穷毛病,但有钱人还就稀罕这一套,觉得这样才能体现他们高人一等,跟其他人不一样。
于是便有一批头脑灵活的厨坛领军人物,开始提出天马行空的理念。
因为底子里有很明确的粤菜印记,其中不少人就对外宣称他们自己做的是粤菜。
是融合了西方饮食文化,‘西菜中做,中菜西调’的新派粤菜。
继而抢占被国外高档西餐占据的高档餐厅市场。
但是仔细说,他们制作的其实都是西餐,直白点说大多是融合性菜系。
粤菜有二十多种核心技法,和配套的五六十种技法,包含了所有常见的技法。
你说这道菜我使用了粤菜技法,其实只是煎了一下而已,其他人难道要说煎不属于粤菜的技法之一吗?
说刀工,食材我用刀切了;说火候,我也把控的很好,没有煎糊。
端上来正如同杨振兴说的那样,根本就是挂着粤菜的名号,制作出来的西式菜肴。
即使有其他厨坛大师指出来,人家也会说这是西菜中吃,永远都有一套说法。
可是认同归认同,李自强不想杨振兴惹麻烦,更不想把自己师父也卷进去。
老师傅好不容易退休了,在家享受退休生活。
他不想老人一把年纪,还要卷入到这种事情当中,破坏他安静的生活。
两个人关系好归关系好,关系再好,牵扯到自己师父,那也不行。
李自强话虽然说的委婉,但杨振兴哪能不听出来他的潜台词?
说起来这件事到底还是他自己惹出来的。
人家黄师傅好心好意帮他引荐大师,结果他因为别人一句‘店里的菜都是招牌’,就有意想要试一试。
然后两边心里都结了疙瘩,最后事情发展成了这个样子。
严格说起来,杨振兴做的也没有什么错。
说自己家店里的菜都是招牌,对自己家的菜有信心的也不是他杨振兴,而是利师傅。
既然当家的都把这话撩这里了,不就明摆着让人随便点菜吗?
这种情况下,杨振兴自然要点一些见功夫的菜,试一试人家的水平。
虽然点了一道菜单上没有的功夫粤菜多少有些挑衅的意思,,但也不算坏了规矩。
在他们厨坛和餐饮行业里,有大师傅上门吃饭。
只要店家敢说这种话,对方肯定不会按照菜单上的点,而是毫不客气的点那些又难又麻烦,可以见功夫的菜。
来试试你到底有没有说这种话的底气。
如果有,回头扬名立万,如果没有,那就等着被别人笑话吧!
杨振兴只点了一道菜单上没有的,其他都是菜单上有的菜,已经够留面子了。
可这样都还没做好,还不让别人批评几句吗?
抱着胳膊思考了一会,杨振兴这才说道:“李哥,这事儿是我莽撞了,不该把你和黄师傅卷进来。”
他似乎找到了解决方法,继续说道:“这事儿你和老师傅就甭管了,后面儿也别掺和了。
等过了这几天,我跟黄师傅学完菜,指导完你店里的厨师,我在回过头来处理吧。”
李自强心里松了口气,但也有点不开心。
他说道:“你这话跟我是那种没义气的人一样。
我师父那边我的确是不想让他费心,可不表示我也不会帮你。
这件事光我下场帮你就行,你有什么安排可以吩咐我,我去帮你安排。”
明白了对方的意思,杨振兴也没觉得怎么样,心里还是很感谢李自强愿意帮自己。
他虽然有一位粤菜泰斗级别的师父,但粤省并不是他的主场,他的主场远在京城。
正所谓‘强龙不压地头蛇’,单单他一个‘过江龙’,没有本地有影响力的人帮忙,许多事情是做不起来的。
而粤菜大师的徒弟李自强,正好符合本地有影响的人这个条件。
他点点头,直接把自己的想法告诉了对方。
“背地里传一些风言风语这种事儿,咱们不屑去做,既然对面儿不服气,那就按照咱们厨师的规矩来解决。
李哥你帮我放出去个消息,告诉对面儿我愿意找个中立的馆子摆个擂。
大家别光靠嘴上功夫,是骡子是马拉出来溜溜,既然不服气,那就靠手底下功夫见真章!”
李自强听了杨振兴的办法后,整个人直接震住了。
他万万没想到杨振兴居然提出了这种传统味道浓厚的解决办法。
在他的印象里,似乎还没见过厨师之间这样解决矛盾的。
于是佩服又兴奋的保证道:“你放心就好了!我回头就放出这个消息,再帮你联系几位熟悉的大师傅,请他们做公证。
相信以杨老弟你的实力,肯定能让那些人彻底闭嘴!”
请收藏本站:https://www.ridu8.com。日读小说网手机版:https://m.ridu8.com
李自强那叫一个无奈,劝说道:“你只不过来粤省待几天就走,惹这么多麻烦干什么?
到时候别人对你有什么印象或者评价先不说,你总得顾忌一下康师傅的口碑吧?”
其实李自强还有些话没有说。
那就是不光杨振兴的师父,他的师父到时候也得头疼。
不管怎么说,人是他介绍的,这个局是他组的,两个人这么闹下去,他师父肯定也会被人在背地里说些不好听的话。
他自己心里也认同杨振兴说的那些话。
原来粤菜高档,表面上多是以生猛海鲜、鲍参翅肚等高档原材料为主打。
内里则有粤菜厨师们精湛的厨艺水平,和花样繁多的烹饪技法和技巧。
加上临近港岛,六七十年代所受波及不深,从那时就开始学习引进先进的管理理念和服务体系。
从而让人觉得粤菜就很高级,贵一些也有贵的道理。
时至今日,随着改革开放不断深化,外来饮食文化不断入侵国内市场。
作为桥头堡的粤省,受到的冲击是最早的,也是最大的。
不少暴发户有了钱,便开始享受歪果仁的生活,觉得什么都是外国的好,这才能体现出自己的身份和地位。
崇洋媚外也就从此有了苗头,影响也逐渐散播开来。
像是许多西餐厅,规定不穿正装、不打领带,再怎样的身份也不允许入场。
吃饭时也不能大声喧哗,说话要小声,动作要轻盈,显得举止得体有礼貌。
吃个饭这么多穷毛病,但有钱人还就稀罕这一套,觉得这样才能体现他们高人一等,跟其他人不一样。
于是便有一批头脑灵活的厨坛领军人物,开始提出天马行空的理念。
因为底子里有很明确的粤菜印记,其中不少人就对外宣称他们自己做的是粤菜。
是融合了西方饮食文化,‘西菜中做,中菜西调’的新派粤菜。
继而抢占被国外高档西餐占据的高档餐厅市场。
但是仔细说,他们制作的其实都是西餐,直白点说大多是融合性菜系。
粤菜有二十多种核心技法,和配套的五六十种技法,包含了所有常见的技法。
你说这道菜我使用了粤菜技法,其实只是煎了一下而已,其他人难道要说煎不属于粤菜的技法之一吗?
说刀工,食材我用刀切了;说火候,我也把控的很好,没有煎糊。
端上来正如同杨振兴说的那样,根本就是挂着粤菜的名号,制作出来的西式菜肴。
即使有其他厨坛大师指出来,人家也会说这是西菜中吃,永远都有一套说法。
可是认同归认同,李自强不想杨振兴惹麻烦,更不想把自己师父也卷进去。
老师傅好不容易退休了,在家享受退休生活。
他不想老人一把年纪,还要卷入到这种事情当中,破坏他安静的生活。
两个人关系好归关系好,关系再好,牵扯到自己师父,那也不行。
李自强话虽然说的委婉,但杨振兴哪能不听出来他的潜台词?
说起来这件事到底还是他自己惹出来的。
人家黄师傅好心好意帮他引荐大师,结果他因为别人一句‘店里的菜都是招牌’,就有意想要试一试。
然后两边心里都结了疙瘩,最后事情发展成了这个样子。
严格说起来,杨振兴做的也没有什么错。
说自己家店里的菜都是招牌,对自己家的菜有信心的也不是他杨振兴,而是利师傅。
既然当家的都把这话撩这里了,不就明摆着让人随便点菜吗?
这种情况下,杨振兴自然要点一些见功夫的菜,试一试人家的水平。
虽然点了一道菜单上没有的功夫粤菜多少有些挑衅的意思,,但也不算坏了规矩。
在他们厨坛和餐饮行业里,有大师傅上门吃饭。
只要店家敢说这种话,对方肯定不会按照菜单上的点,而是毫不客气的点那些又难又麻烦,可以见功夫的菜。
来试试你到底有没有说这种话的底气。
如果有,回头扬名立万,如果没有,那就等着被别人笑话吧!
杨振兴只点了一道菜单上没有的,其他都是菜单上有的菜,已经够留面子了。
可这样都还没做好,还不让别人批评几句吗?
抱着胳膊思考了一会,杨振兴这才说道:“李哥,这事儿是我莽撞了,不该把你和黄师傅卷进来。”
他似乎找到了解决方法,继续说道:“这事儿你和老师傅就甭管了,后面儿也别掺和了。
等过了这几天,我跟黄师傅学完菜,指导完你店里的厨师,我在回过头来处理吧。”
李自强心里松了口气,但也有点不开心。
他说道:“你这话跟我是那种没义气的人一样。
我师父那边我的确是不想让他费心,可不表示我也不会帮你。
这件事光我下场帮你就行,你有什么安排可以吩咐我,我去帮你安排。”
明白了对方的意思,杨振兴也没觉得怎么样,心里还是很感谢李自强愿意帮自己。
他虽然有一位粤菜泰斗级别的师父,但粤省并不是他的主场,他的主场远在京城。
正所谓‘强龙不压地头蛇’,单单他一个‘过江龙’,没有本地有影响力的人帮忙,许多事情是做不起来的。
而粤菜大师的徒弟李自强,正好符合本地有影响的人这个条件。
他点点头,直接把自己的想法告诉了对方。
“背地里传一些风言风语这种事儿,咱们不屑去做,既然对面儿不服气,那就按照咱们厨师的规矩来解决。
李哥你帮我放出去个消息,告诉对面儿我愿意找个中立的馆子摆个擂。
大家别光靠嘴上功夫,是骡子是马拉出来溜溜,既然不服气,那就靠手底下功夫见真章!”
李自强听了杨振兴的办法后,整个人直接震住了。
他万万没想到杨振兴居然提出了这种传统味道浓厚的解决办法。
在他的印象里,似乎还没见过厨师之间这样解决矛盾的。
于是佩服又兴奋的保证道:“你放心就好了!我回头就放出这个消息,再帮你联系几位熟悉的大师傅,请他们做公证。
相信以杨老弟你的实力,肯定能让那些人彻底闭嘴!”
请收藏本站:https://www.ridu8.com。日读小说网手机版:https://m.ridu8.com