第一千五百二十五章 比赛结束
给海外选手打分,很是让杨振兴心里腻歪了一下。
不是因为别的,而是这些选手做出来的菜,实在是太辣眼了!
刀工或者锅功是没问题,还是有很不错的水平,看得出来华人商会在选人上是下了功夫的。
奈何这些厨师,在海外这么多年,从接触厨艺开始,制作的就是改良后的中餐。
传统中餐要么是之前学过,后来都放下了,要么就是临阵磨枪,才刚刚学习。
总之临时准备之下,他们制作的中餐,根本没眼看。
大多数人做的都是粤菜或者淮扬菜。
这一点倒是能让人理解。
毕竟当年跑出国避难的移民,都是沿海地区的人,大多出身这几个省份。
他们不管是家传还是跟着师父,学来这些菜系菜谱没有好奇怪的。
问题是还有一小部分人,居然制作的是川菜。
川菜也是这几年发展畸形的川菜,逮住辣椒和花椒,没了命的放。
要不是担任这次比赛评委,被派来给海外选手打分,杨振兴根本不知道川菜的毒害已经传到海外去了。
‘难怪高会长特别提醒要放宽评分标准,真要按照和国内厨师一样的标准来,这群连学校里学生都不如的选手,估计只能拿个三四分。’
被折磨了两天,杨振兴终于解放出来。
因为比赛已经正式结束,他也完成了这次评委工作,不需要继续面对那群海外选手的作品。
至于评分标准,最后他几乎放了一片大海。
得一分的给了六分,得两分的给了七分,基本每个评分都额外加了五分‘人情分’上去。
结果出来后,杨振兴心情又一次好了许多。
因为他的三个徒弟,在这次比赛里都取得了不俗的成绩。
吴立俊斩获金牌,顺利进入名厨专业委员会新星俱乐部考察人员名单。
只要接下来没有意外,他将会成为新星俱乐部成员。
不单能定期接受专家组的培训,如果有国际比赛,入选的概率将大大提高。
国际烹饪比赛,一般设置有个人赛和团体赛。
但是那些A级国际大赛,有一半以上全都是团体赛模式,根本没有设置个人项目。
比如最著名的世界奥林匹克烹饪大赛,世界技能大赛。
这些比赛都是规定要以国家为单位报名,一个国家就一支队伍,亦或者一个人。
世界技能大赛要求参赛选手首先通过各自国内的选拔赛,选出十一个人进入预赛队伍。
然后再经过多轮集训和预赛,挑选出一个人参加决赛。
因为各类国际赛事规则的要求,所以单人厨师想要报名参加几乎无法实现。
就算能报名,也远不如官方协会里的成员或者会员得到的便利多。
甚至一些人压根就不知道还有这个比赛,比赛究竟什么时候举办。
就算知道比赛举办时间,其实许多大赛提前一年就已经开始了选拔和预赛程序。
所以吴立俊能加入新星俱乐部,近水楼台先得月,以后这方面的消息,还有报名参加就会便利许多。
另外两名徒弟张艺和王宏,最终斩获铜牌。
成绩跟吴立俊比差了很远。
可是想到两个人是跟全国优秀青年厨师同场竞技,之前几年他们完全没有任何进步时。
就会觉得在这样的情况下,能收获铜牌,已经难能可贵。
带着徒弟回京后,杨振兴又马不停蹄去参加‘名厨进清华’活动。
今年的活动比去年进行了一些调整。
内容安排上没有太大变化,只是举办的时间安排在了六月。
这时候学生基本已经考完试,身上没有太大备考压力。
加上临近放假,心情轻松,能够更专注的把注意力放到活动中去。
在学校食堂设置一个窗口,单独为师生们制作一个月饭的环节直接取消。
考虑到参加的厨师都是各自单位的主心骨。
直接让他们在学校食堂献艺,肯定还要带着徒弟帮厨,耽误的事情太多。
而且菜价你定的低了,学生能接受,但体现不出厨师手艺到底有多么值钱和珍贵。
菜价定的高的,倒是能让学生明白这种水平的菜价值几何。
但也没有几个人能每天都去品尝名厨们做的菜。
如何把握好手艺和售价的平衡,是一个难题。
索性全国烹饪协会,和名厨委员会这边直接不打算解开难题了。
将这个试吃环节改成了类似美食街免费品尝活动。
在学校中心路上划出来一块,摆上一排工具和桌子,现场制作,现场请学校师生们品尝。
可以节约大家的时间,还有费用的支出,还能有一种举办活动的热闹氛围。
跟去年一样,杨振兴除了登台表演制作了一道菜之外,又一次给清华的师生们做了次演讲。
去年他以传统中餐为题目,这是高会长建议他的。
但今年,他自己早就自己安排好了演讲内容。
他准备说一说,现在中餐在世界上的地位,还有在宣传和发展上,遇到的各种阻碍和困难。
这些年,随着国内逐渐开放,针对高端院校,渐渐有了一种声音。
那就是‘清华京大都是为国外培育人才的基地’。
这句话其实很笼统,但也从另一方面说明了,这些高校毕业后出国留学并定居国外的人才比例非常高的事实。
杨振兴知道,那些公派留学的才是国家人才种子,其他留学生根本算不上什么尖端人才。
可他也不想让这些国内最高学府的学生,未来给洋人做贡献。
通过演讲的内容,给他们输出海外势力对国家、对华人的不友好甚至敌视态度。
让这些没有走进社会,还生活在象牙塔里的学生们,清楚的认识到这些问题。
告诉他们国外也不是外界吹的那么美好,千万不要被公知们欺骗。
至于这些学生们能不能听进去,能有几个听进去,那就不是杨振兴管得着的了。
人家愿意掏大钱,跑海外去过自己梦想中的生活。
到底过的是好是坏,只有他们自己才能给自己的决定买单。
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不是因为别的,而是这些选手做出来的菜,实在是太辣眼了!
刀工或者锅功是没问题,还是有很不错的水平,看得出来华人商会在选人上是下了功夫的。
奈何这些厨师,在海外这么多年,从接触厨艺开始,制作的就是改良后的中餐。
传统中餐要么是之前学过,后来都放下了,要么就是临阵磨枪,才刚刚学习。
总之临时准备之下,他们制作的中餐,根本没眼看。
大多数人做的都是粤菜或者淮扬菜。
这一点倒是能让人理解。
毕竟当年跑出国避难的移民,都是沿海地区的人,大多出身这几个省份。
他们不管是家传还是跟着师父,学来这些菜系菜谱没有好奇怪的。
问题是还有一小部分人,居然制作的是川菜。
川菜也是这几年发展畸形的川菜,逮住辣椒和花椒,没了命的放。
要不是担任这次比赛评委,被派来给海外选手打分,杨振兴根本不知道川菜的毒害已经传到海外去了。
‘难怪高会长特别提醒要放宽评分标准,真要按照和国内厨师一样的标准来,这群连学校里学生都不如的选手,估计只能拿个三四分。’
被折磨了两天,杨振兴终于解放出来。
因为比赛已经正式结束,他也完成了这次评委工作,不需要继续面对那群海外选手的作品。
至于评分标准,最后他几乎放了一片大海。
得一分的给了六分,得两分的给了七分,基本每个评分都额外加了五分‘人情分’上去。
结果出来后,杨振兴心情又一次好了许多。
因为他的三个徒弟,在这次比赛里都取得了不俗的成绩。
吴立俊斩获金牌,顺利进入名厨专业委员会新星俱乐部考察人员名单。
只要接下来没有意外,他将会成为新星俱乐部成员。
不单能定期接受专家组的培训,如果有国际比赛,入选的概率将大大提高。
国际烹饪比赛,一般设置有个人赛和团体赛。
但是那些A级国际大赛,有一半以上全都是团体赛模式,根本没有设置个人项目。
比如最著名的世界奥林匹克烹饪大赛,世界技能大赛。
这些比赛都是规定要以国家为单位报名,一个国家就一支队伍,亦或者一个人。
世界技能大赛要求参赛选手首先通过各自国内的选拔赛,选出十一个人进入预赛队伍。
然后再经过多轮集训和预赛,挑选出一个人参加决赛。
因为各类国际赛事规则的要求,所以单人厨师想要报名参加几乎无法实现。
就算能报名,也远不如官方协会里的成员或者会员得到的便利多。
甚至一些人压根就不知道还有这个比赛,比赛究竟什么时候举办。
就算知道比赛举办时间,其实许多大赛提前一年就已经开始了选拔和预赛程序。
所以吴立俊能加入新星俱乐部,近水楼台先得月,以后这方面的消息,还有报名参加就会便利许多。
另外两名徒弟张艺和王宏,最终斩获铜牌。
成绩跟吴立俊比差了很远。
可是想到两个人是跟全国优秀青年厨师同场竞技,之前几年他们完全没有任何进步时。
就会觉得在这样的情况下,能收获铜牌,已经难能可贵。
带着徒弟回京后,杨振兴又马不停蹄去参加‘名厨进清华’活动。
今年的活动比去年进行了一些调整。
内容安排上没有太大变化,只是举办的时间安排在了六月。
这时候学生基本已经考完试,身上没有太大备考压力。
加上临近放假,心情轻松,能够更专注的把注意力放到活动中去。
在学校食堂设置一个窗口,单独为师生们制作一个月饭的环节直接取消。
考虑到参加的厨师都是各自单位的主心骨。
直接让他们在学校食堂献艺,肯定还要带着徒弟帮厨,耽误的事情太多。
而且菜价你定的低了,学生能接受,但体现不出厨师手艺到底有多么值钱和珍贵。
菜价定的高的,倒是能让学生明白这种水平的菜价值几何。
但也没有几个人能每天都去品尝名厨们做的菜。
如何把握好手艺和售价的平衡,是一个难题。
索性全国烹饪协会,和名厨委员会这边直接不打算解开难题了。
将这个试吃环节改成了类似美食街免费品尝活动。
在学校中心路上划出来一块,摆上一排工具和桌子,现场制作,现场请学校师生们品尝。
可以节约大家的时间,还有费用的支出,还能有一种举办活动的热闹氛围。
跟去年一样,杨振兴除了登台表演制作了一道菜之外,又一次给清华的师生们做了次演讲。
去年他以传统中餐为题目,这是高会长建议他的。
但今年,他自己早就自己安排好了演讲内容。
他准备说一说,现在中餐在世界上的地位,还有在宣传和发展上,遇到的各种阻碍和困难。
这些年,随着国内逐渐开放,针对高端院校,渐渐有了一种声音。
那就是‘清华京大都是为国外培育人才的基地’。
这句话其实很笼统,但也从另一方面说明了,这些高校毕业后出国留学并定居国外的人才比例非常高的事实。
杨振兴知道,那些公派留学的才是国家人才种子,其他留学生根本算不上什么尖端人才。
可他也不想让这些国内最高学府的学生,未来给洋人做贡献。
通过演讲的内容,给他们输出海外势力对国家、对华人的不友好甚至敌视态度。
让这些没有走进社会,还生活在象牙塔里的学生们,清楚的认识到这些问题。
告诉他们国外也不是外界吹的那么美好,千万不要被公知们欺骗。
至于这些学生们能不能听进去,能有几个听进去,那就不是杨振兴管得着的了。
人家愿意掏大钱,跑海外去过自己梦想中的生活。
到底过的是好是坏,只有他们自己才能给自己的决定买单。
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